主食

豆腐でかさまし！野菜たっぷり簡単ドライカレー＊

Name: 豆腐でかさまし！野菜たっぷり簡単ドライカレー＊
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ひき肉 250g; 木綿豆腐 300g; にんじん 1本; ピーマン 2個; 玉ねぎ 1個; エリンギ 1パック; 冷凍大豆 100g; 冷凍コーン 100g; トマト缶 1缶; 水 400ml; カレールー 6かけ; ケチャップ 大さじ2; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 目玉焼き 人数分; パセリ 適量

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20分

エネルギー425kcal
炭水化物48.5g
脂質18.2g
たんぱく質18.5g
糖質42.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

水切りした木綿豆腐でかさましし、野菜をたっぷり使用したヘルシードライカレーです❤︎ カレールーを使って作るので簡単！お弁当などにもおすすめです＊［栄養素のはたらき▼］＊木綿豆腐→良質なたんぱく質やイソフラボンが豊富。コレステロールや中性脂肪を減らす働きがある◎ ＊にんじん→老化防止や生活習慣病予防に役立つ。＊ピーマン→ビタミンCが豊富。また、血液をサラサラにする効果や浮腫予防にも◎ ＊玉ねぎ→優れた抗酸化力があり、動脈硬化予防やコレステロール値を下げる効果がある。＊エリンギ→食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、生活習慣病予防に◎

材料6人分

豚ひき肉
250g
木綿豆腐
300g
にんじん
1本(約100g)
ピーマン
2個(約40g)
玉ねぎ
1個(約170g)
エリンギ
1パック(約100g)
冷凍大豆
100g
冷凍コーン
100g
トマト缶
1缶(400g)
水
400ml
カレールー
6かけ
A
ケチャップ
大さじ2
A
醤油
大さじ1
A
みりん
大さじ1
目玉焼き
人数分
パセリ
適量(お好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
木綿豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み500wで2分30秒加熱してお皿等の重りを乗せて10分程度置く。
2
にんじん、ピーマン、玉ねぎ、エリンギはみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を引き、中火で豚ひき肉を炒める。
4
豚ひき肉の色が変わったら①を入れ、崩しながら炒める。
5
②と冷凍大豆、冷凍コーンを加えさらに炒める。
6
⑤にトマト缶と水を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火〜中火で煮る。
7
野菜が柔らかくなったら一旦火を止め、カレールーを加えてよく混ぜる。ルーが溶けたら再び火を付け、A ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加え、弱火で5分ほど煮込む。
8
お皿にご飯を盛り、⑦をかける。その上に目玉焼きを乗せ、お好みでパセリをふる。