豆腐でかさまし!野菜たっぷり簡単ドライカレー*

20

2021.07.01

分類主食

調理時間: 20分

ID 416174

もりまな

栄養満点!にこにこごはん❤︎

水切りした木綿豆腐でかさましし、野菜をたっぷり使用したヘルシードライカレーです❤︎
カレールーを使って作るので簡単!
お弁当などにもおすすめです*

[栄養素のはたらき▼]
*木綿豆腐→良質なたんぱく質やイソフラボンが豊富。コレステロールや中性脂肪を減らす働きがある◎
*にんじん→老化防止や生活習慣病予防に役立つ。
*ピーマン→ビタミンCが豊富。また、血液をサラサラにする効果や浮腫予防にも◎
*玉ねぎ→優れた抗酸化力があり、動脈硬化予防やコレステロール値を下げる効果がある。
*エリンギ→食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、生活習慣病予防に◎

    材料

    6人分
    豚ひき肉 250g
    木綿豆腐 300g
    にんじん 1本(約100g)
    ピーマン 2個(約40g)
    玉ねぎ 1個(約170g)
    エリンギ 1パック(約100g)
    冷凍大豆 100g
    冷凍コーン 100g
    トマト缶 1缶(400g)
    400ml
    カレールー 6かけ
    A
    ケチャップ 大さじ2
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    目玉焼き 人数分
    パセリ 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    *お好きなカレールーを使用してください◎
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 木綿豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み500wで2分30秒加熱してお皿等の重りを乗せて10分程度置く。
    2. にんじん、ピーマン、玉ねぎ、エリンギはみじん切りにする。
    3. フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を引き、中火で豚ひき肉を炒める。
    4. 豚ひき肉の色が変わったら①を入れ、崩しながら炒める。
    5. ②と冷凍大豆、冷凍コーンを加えさらに炒める。
    6. ⑤にトマト缶と水を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火〜中火で煮る。
    7. 野菜が柔らかくなったら一旦火を止め、カレールーを加えてよく混ぜる。
      ルーが溶けたら再び火を付け、A

      ケチャップ 大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

      を加え、弱火で5分ほど煮込む。
    8. お皿にご飯を盛り、⑦をかける。
      その上に目玉焼きを乗せ、お好みでパセリをふる。
    1 55

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