アメリカ人ママ友直伝の”絶品キャラメルソース”

材料4人分（出来上がり300g程度）

• バター（有塩）
  100g(無塩でも可)
• ブラウンシュガー
  150g(三温糖で代用可)
• 生クリーム
  150ml
• バニラエッセンス
  少々
• 塩
  少々
• 【キャラメルアップル】
  ‐
• りんご
  適宜
• ホイップクリーム
  適宜
• キャラメルソース
  適宜
• ミントの葉
  適宜

作り方

• 1

  鍋を中火にかけバター（有塩）を入れて溶かす。

  
• 2

  バターが溶けたらブラウンシュガーを入れる。 2つをよく合わせながらブクブクと少し泡立ってきた後、約1分間程度混ぜ続けて火を入れる。

  
• 3

  火を弱めて生クリームを入れてよく混ぜ、再度中火に戻して一度沸騰させる。 ※はねるので気を付けて入れる。

  
• 4

  火を止めて、仕上げにバニラエッセンスと塩を入れる。 保存は冷蔵庫で10日前後。 冷蔵庫で冷えると固くなるので、室温に戻すか、温めてから使う。

  
• 5

  ●使い方例● 【キャラメルアップル】 皮を剥いて食べやすい大きさに切ったりんごに、ホイップクリームとキャラメルソースをかけて、ミントの葉を添える。

  
• 6

  パンケーキと合わせたり、アイスコーヒーなどに入れても美味しくいただけます。

  

ポイント

◇無塩バターの場合は塩を少し多めに入れて調整する。 ◇アメリカではブラウンシュガーという分類の砂糖を使います。日本では三温糖で代用できると思います。 ◇熱々のバターとブランシュガーに生クリームを入れる時にはねます。 バターとブランシュガーミックスを混ぜながら生クリーム一度に入れる事で一気に温度が下がるのではねにくくなります。熱々のバターとブランシュガーミックスに少しずつ生クリームを入れると逆にはねるので注意してください。 ◇冷蔵庫で保存すると固くなりますが、湯煎、電子レンジなどで温めることで簡単に柔らかくなります。

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