マフィン型で作るミニフロランタン

・バターは室温に戻しておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・マフィン型に油脂（バターやサラダ油(分量外)など）をうすくぬる。

【サブレ生地】 ポリ袋に無塩バターを入れ、指でもんで柔らかくし、きび砂糖を加えてさらにもむ。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで指で押すようにしながらまとめる。 ※袋の端っこに粉がたまりやすいのでたまに逆さまにして振ってください。

20cm長さの棒状にまとめ、冷蔵庫で15分ほど冷やす。 ※このときオーブンを180℃に予熱し始める。

袋の側面を切り開いて生地を取り出し、包丁で12等分(約1.5cm厚さ)に切る。

マフィン型に入れ、指で型の底が見えなくなるまで押して平らにならす。 180℃のオーブンで15～18分焼き、型のままおいておく。 ※焼き上がり後、生地が膨らんでいたらスプーンなどで型からはみ出ないように軽く押し込んでください。

【フィリング】 鍋にA 生クリーム50ml、きび砂糖50g、はちみつ20gを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分ほど煮詰める。

写真のようにゴムベラで線をひいて鍋底が数秒見えるくらいとろみがつけばOKです。

火を止め、スライスアーモンドを加えて全体をさっくりと混ぜる。

5のマフィン型のサブレの上にスプーンなどで均一にのせる。 ※時間が経つと固くなるので手早く作業しましょう。

180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼く。 ※型からフィリングがはみ出ている場合は、熱いうちにペーパータオルで拭うときれいになります(やけどに注意してください。）

粗熱がとれて上のフィリングを触っても手につかなくなったら、型を逆さまにして台にトントン打ちつけると簡単に取り出せます。