カリフワ白身魚のフリッター

材料（4人分）

• タラなど白身魚
  4～5切れ分
• じゃがいも
  3つ
• 蓮根
  200g
• <ころも>
• 小麦粉
  100g
• 片栗粉
  50g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2
• 黒ビール
  1/2本
• <タルタルソース>
• マヨネーズ
  大さじ6
• ゆでたまご
  1個
• 刻みパセリ
  大さじ1
• 刻みピクルス
  大さじ1
• 塩コショウ
  適宜
• 砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  タラは一口大に切り小骨をとっておく。 じゃがいもは縦6個に切る。 蓮根も縦に適宜切る。

• 2

  ゆでたまごは刻んでタルタルソースの材料すべてを混ぜ合わせておく。

• 3

  先に野菜を素揚げする。

• 4

  ころもの粉類と塩をよく混ぜ合わせて、黒ビールを半分注いで手早くかきまぜる。粉っぽさがなくなればOK。

• 5

  170℃くらいのたっぷりの油でカリッときつね色に揚げる。 揚げ野菜ももう一度揚げ直して皿に盛り、タルタルソースを添えて出す。

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