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    カリフワ白身魚のフリッター

    • 投稿日2013/01/14

    • 更新日2013/01/14

    • 調理時間20

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    22

    老若男女みんなに喜ばれるフリッターです。中はふわっと外はカリッとして、フィッシュアンドチップス風に揚げ野菜やタルタルソースを添えてどうぞ!

    材料4人分

    • タラなど白身魚
      4~5切れ分
    • じゃがいも
      3つ
    • 蓮根
      200g
    • <ころも>
    • 小麦粉
      100g
    • 片栗粉
      50g
    • ベーキングパウダー
      小さじ1/2
    • 小さじ1/2
    • 黒ビール
      1/2本
    • <タルタルソース>
    • マヨネーズ
      大さじ6
    • ゆでたまご
      1個
    • 刻みパセリ
      大さじ1
    • 刻みピクルス
      大さじ1
    • 塩コショウ
      適宜
    • 砂糖
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

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    • 1

      タラは一口大に切り小骨をとっておく。 じゃがいもは縦6個に切る。 蓮根も縦に適宜切る。

    • 2

      ゆでたまごは刻んでタルタルソースの材料すべてを混ぜ合わせておく。

    • 3

      先に野菜を素揚げする。

    • 4

      ころもの粉類と塩をよく混ぜ合わせて、黒ビールを半分注いで手早くかきまぜる。粉っぽさがなくなればOK。

    • 5

      170℃くらいのたっぷりの油でカリッときつね色に揚げる。 揚げ野菜ももう一度揚げ直して皿に盛り、タルタルソースを添えて出す。

    レシピID

    100310

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    ムビリンゴ
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    ムビリンゴ

    ワールドキッチンムビリンゴ主催。http://www.mviringo.com ホストファミリーをするうちに世界の料理に興味を持つ。 子育て終了後かねてから夢であった食の仕事に従事。銀座のレストランのランチシェフ他、1日フードバーや1日カフェ、料理教室などを不定期で開催している。

    「料理家」という働き方 Artist History