カリッ!サクッ!中はふんわり!タラのフリット

10

2021.06.04

分類主菜

調理時間: 10分

ID 414083

富岡清美

しあわせイタリアン~食べて美しく健康に~

子供も大好きなタラ。一つだけ試食・・・のつもりが止まらなくなるほど、サクッとした衣とフワッとしたタラの身が絶妙です!ビールにもスパークリングにも白ワインにも合いますよ♪

    材料

    2人分
    タラ(切り身) 2切れ
    適量
    胡椒 適量
    小麦粉 適量
    A
    小麦粉 大さじ3
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ3
    A
    炭酸水 50ml
    揚げ油 適量
    B
    トマトケチャップ 大さじ2
    B
    マヨネーズ 大さじ2
    イタリアンパセリ 適量(飾り用、なくてもOK)

    作り方

    ポイント

    ・カリッとした衣にするために、炭酸水を使っています。残ったビールでも代用可です。
    ・ベーキングパウダー、片栗粉を加えることにより、サクッと軽い食感になります。
    ・タラは水気があると、油はねの原因になってしまうので、キッチンペーパーでしっかり水けを拭いてくださいね。
    ・今回はオーロラソースを添えましたが、お好みでレモンを絞って頂いても美味しいです!
    ・揚げ油は、オリーブオイル、こめ油、サラダ油など、普段ご自宅で揚げ物などにお使いのもので大丈夫です。
    1. ・タラ(切り身)は、食べやすい大きさに切り、全体に塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶしておく。
      (写真は3人分です)

      B

      トマトケチャップ 大さじ2、マヨネーズ 大さじ2

      を混ぜておく。
    2. ボールにA

      小麦粉 大さじ3、片栗粉 大さじ1、ベーキングパウダー 小さじ1、マヨネーズ 大さじ3、炭酸水 50ml

      を入れてよく混ぜる。
    3. 揚げ油を火にかけ、タラにAの衣をつけて、170℃で3分くらい揚げる。
    4. 色よく揚がったら油を切り、器に盛る。
      Bのオーロラソースを添え、イタリアンパセリを飾る。
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