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    主菜

    カリッ!サクッ!中はふんわり!タラのフリット

    • 投稿日2021/06/04

    • 更新日2021/06/04

    • 調理時間10

    子供も大好きなタラ。一つだけ試食・・・のつもりが止まらなくなるほど、サクッとした衣とフワッとしたタラの身が絶妙です!ビールにもスパークリングにも白ワインにも合いますよ♪

    材料2人分

    • タラ(切り身)
      2切れ
    • 適量
    • 胡椒
      適量
    • 小麦粉
      適量
    • A
      小麦粉
      大さじ3
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • A
      マヨネーズ
      大さじ3
    • A
      炭酸水
      50ml
    • 揚げ油
      適量
    • B
      トマトケチャップ
      大さじ2
    • B
      マヨネーズ
      大さじ2
    • イタリアンパセリ
      適量(飾り用、なくてもOK)

    作り方

    ポイント

    ・カリッとした衣にするために、炭酸水を使っています。残ったビールでも代用可です。 ・ベーキングパウダー、片栗粉を加えることにより、サクッと軽い食感になります。 ・タラは水気があると、油はねの原因になってしまうので、キッチンペーパーでしっかり水けを拭いてくださいね。 ・今回はオーロラソースを添えましたが、お好みでレモンを絞って頂いても美味しいです! ・揚げ油は、オリーブオイル、こめ油、サラダ油など、普段ご自宅で揚げ物などにお使いのもので大丈夫です。

    • ・タラ(切り身)は、食べやすい大きさに切り、全体に塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶしておく。 (写真は3人分です) ・B トマトケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ2を混ぜておく。

      カリッ!サクッ!中はふんわり!タラのフリットの下準備
    • 1

      ボールにA 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、マヨネーズ大さじ3、炭酸水50mlを入れてよく混ぜる。

      カリッ!サクッ!中はふんわり!タラのフリットの工程1
    • 2

      揚げ油を火にかけ、タラにAの衣をつけて、170℃で3分くらい揚げる。

      カリッ!サクッ!中はふんわり!タラのフリットの工程2
    • 3

      色よく揚がったら油を切り、器に盛る。 Bのオーロラソースを添え、イタリアンパセリを飾る。

      カリッ!サクッ!中はふんわり!タラのフリットの工程3
    レシピID

    414083

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    富岡清美
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    富岡清美

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 唎酒師

    料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター

    「料理家」という働き方 Artist History