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カリッ!サクッ!中はふんわり!タラのフリット

主菜

カリッ!サクッ!中はふんわり!タラのフリット
  • 投稿日2021/06/04

  • 調理時間10

子供も大好きなタラ。一つだけ試食・・・のつもりが止まらなくなるほど、サクッとした衣とフワッとしたタラの身が絶妙です!ビールにもスパークリングにも白ワインにも合いますよ♪

材料2人分

  • タラ(切り身)
    2切れ
  • 適量
  • 胡椒
    適量
  • 小麦粉
    適量
  • A
    小麦粉
    大さじ3
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    ベーキングパウダー
    小さじ1
  • A
    マヨネーズ
    大さじ3
  • A
    炭酸水
    50ml
  • 揚げ油
    適量
  • B
    トマトケチャップ
    大さじ2
  • B
    マヨネーズ
    大さじ2
  • イタリアンパセリ
    適量(飾り用、なくてもOK)

作り方

ポイント

・カリッとした衣にするために、炭酸水を使っています。残ったビールでも代用可です。 ・ベーキングパウダー、片栗粉を加えることにより、サクッと軽い食感になります。 ・タラは水気があると、油はねの原因になってしまうので、キッチンペーパーでしっかり水けを拭いてくださいね。 ・今回はオーロラソースを添えましたが、お好みでレモンを絞って頂いても美味しいです! ・揚げ油は、オリーブオイル、こめ油、サラダ油など、普段ご自宅で揚げ物などにお使いのもので大丈夫です。

  • ・タラ(切り身)は、食べやすい大きさに切り、全体に塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶしておく。 (写真は3人分です) ・B トマトケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ2を混ぜておく。

    工程写真
  • 1

    ボールにA 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、マヨネーズ大さじ3、炭酸水50mlを入れてよく混ぜる。

    工程写真
  • 2

    揚げ油を火にかけ、タラにAの衣をつけて、170℃で3分くらい揚げる。

    工程写真
  • 3

    色よく揚がったら油を切り、器に盛る。 Bのオーロラソースを添え、イタリアンパセリを飾る。

    工程写真
レシピID

414083

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富岡清美
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富岡清美

世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど

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