カリッ！サクッ！中はふんわり！タラのフリット
投稿日2021/06/04
更新日2021/06/04
調理時間10分
子供も大好きなタラ。一つだけ試食・・・のつもりが止まらなくなるほど、サクッとした衣とフワッとしたタラの身が絶妙です！ビールにもスパークリングにも白ワインにも合いますよ♪
材料2人分
- タラ（切り身）2切れ
- 塩適量
- 胡椒適量
- 小麦粉適量
- A小麦粉大さじ3
- A片栗粉大さじ1
- Aベーキングパウダー小さじ1
- Aマヨネーズ大さじ3
- A炭酸水50ml
- 揚げ油適量
- Bトマトケチャップ大さじ2
- Bマヨネーズ大さじ2
- イタリアンパセリ適量(飾り用、なくてもOK)
作り方
ポイント
・カリッとした衣にするために、炭酸水を使っています。残ったビールでも代用可です。 ・ベーキングパウダー、片栗粉を加えることにより、サクッと軽い食感になります。 ・タラは水気があると、油はねの原因になってしまうので、キッチンペーパーでしっかり水けを拭いてくださいね。 ・今回はオーロラソースを添えましたが、お好みでレモンを絞って頂いても美味しいです！ ・揚げ油は、オリーブオイル、こめ油、サラダ油など、普段ご自宅で揚げ物などにお使いのもので大丈夫です。
- 準
・タラ（切り身）は、食べやすい大きさに切り、全体に塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶしておく。 （写真は３人分です） ・B トマトケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ2を混ぜておく。
- 1
ボールにA 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、マヨネーズ大さじ3、炭酸水50mlを入れてよく混ぜる。
- 2
揚げ油を火にかけ、タラにAの衣をつけて、170℃で3分くらい揚げる。
- 3
色よく揚がったら油を切り、器に盛る。 Bのオーロラソースを添え、イタリアンパセリを飾る。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど