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オシャレサラダ 特製ドレッシング

  • 2013.01.14

  • 100320
    オシャレサラダ 特製ドレッシング
    オシャレサラダ 特製ドレッシング

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    グリーンと紫系の野菜で彩りよいサラダです。豆、ナッツ、カッテージチーズなどを使っていつものサラダをちょっと大人っぽいくおしゃれな感じにしましょう。手づくりドレッシングは美味しいですよ。

    材料(4人分)

    2分の1束
    5つ
    2-3枚
    半分
    1缶
    適宜
    適宜
    <ドレッシング>
    大さじ1
    小さじ1
    適宜
    小さじ1
    大さじ3
    大さじ2
    100cc

    作り方

    1

    レタスやトレビスは適当な大きさに切って洗い、水気をよく切る。
    ミニトマトは半分、赤玉ねぎは薄くスライスする。

    2

    1にレッドキドニーや刻んだナッツなどを軽く混ぜ合わせ上からカッテージチーズを散らす。冷蔵庫で冷やしておく。

    3

    ドレッシングを作る。マスタード、塩、胡椒、おろしにんにくを混ぜ、さらにワインビネガーとレモン汁を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ加えながら全体がとろりと乳化するまでよく混ぜる。

    4

    食べる直前にドレッシングをかけてテーブルに出す。

    ポイント

    野菜の水気はしっかり切ること。
    ドレッシングは必ず乳化させること。
    ドレッシングは油以外を瓶に入れて振り混ぜたあと、油を加えて更によく降って作ってもよい。そのまま保存できるので便利。

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