オシャレサラダ 特製ドレッシング
投稿日2013/01/14
更新日2013/01/14
調理時間15分
グリーンと紫系の野菜で彩りよいサラダです。豆、ナッツ、カッテージチーズなどを使っていつものサラダをちょっと大人っぽいくおしゃれな感じにしましょう。手づくりドレッシングは美味しいですよ。
材料（4人分）
- サニーレタス1/2束
- ミニトマト5つ
- トレビスまたは紫キャベツ2-3枚
- 赤玉ねぎ1/2個
- レッドキドニー(赤いんげん豆)1缶
- ナッツ(くるみなど)適宜
- カッテージチーズ適宜
- <ドレッシング>
- マスタード(ディル)大さじ1
- 塩小さじ1
- 胡椒適宜
- おろしにんにく小さじ1
- ワインビネガー白大さじ3
- レモン汁大さじ2
- オリーブオイル100cc
作り方
ポイント
野菜の水気はしっかり切ること。 ドレッシングは必ず乳化させること。 ドレッシングは油以外を瓶に入れて振り混ぜたあと、油を加えて更によく降って作ってもよい。そのまま保存できるので便利。
- 1
レタスやトレビスは適当な大きさに切って洗い、水気をよく切る。 ミニトマトは半分、赤玉ねぎは薄くスライスする。
- 2
1にレッドキドニーや刻んだナッツなどを軽く混ぜ合わせ上からカッテージチーズを散らす。冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
ドレッシングを作る。マスタード、塩、胡椒、おろしにんにくを混ぜ、さらにワインビネガーとレモン汁を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ加えながら全体がとろりと乳化するまでよく混ぜる。
- 4
食べる直前にドレッシングをかけてテーブルに出す。
レシピID
100320
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ムビリンゴ
ワールドキッチンムビリンゴ主催。http://www.mviringo.com ホストファミリーをするうちに世界の料理に興味を持つ。 子育て終了後かねてから夢であった食の仕事に従事。銀座のレストランのランチシェフ他、1日フードバーや1日カフェ、料理教室などを不定期で開催している。