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カルダモン香るりんごのコンポート 水切りヨーグルト添え

20

2012.12.19

分類

調理時間: 20分

ID5410

ムビリンゴ

ワールドキッチンムビリンゴレシピ

紅玉を白ワインで煮たコンポートに、水切りヨーグルトを添えただけの簡単でおいしい大人のデザートです。

ヘルシー ブランチ 時短 おもてなし

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材料(4人分)
紅玉(ふじなど他のりんごでもOK) 4個
プレーンヨーグルト(2分の1パック) 200ml
ミントの葉 適宜
※レモン汁(紅玉でない場合) 大さじ2杯
グラニュー糖 大さじ4杯
白ワイン 200ml
シナモンスティック 2本
50ml
カルダモンパウダー(好みで) 適宜
作り方
Point!
紅玉を使わない場合はレモンを足します。 水切りヨーグルトにカルダモンパウダーを少しまぜるとエキゾチックな香りを楽しめます。
  1. 水切りヨーグルトを作る。コーヒードリップに、紙フィルターを敷き、プレーンヨーグルトを入れて2,3時間おいておく。適度に固くなればOK。(時間外)※写真は液が抜けた状態。液(ホエー)は栄養があるので他で利用したほうがよい。
  2. 紅玉を4つに割って芯をとり、皮をむく。りんごとグラニュー糖を鍋で混ぜ合わせてしばらく置く(時間外)。りんごから水気が出てくる。(紅玉でない場合レモン汁を入れる)
  3. 2にワインと水を入れて火にかけ煮汁が煮立ったら弱火で蓋をして6分煮る(やわらかく煮込みすぎない、透き通るくらい)。そのまま粗熱がとれるまで冷まし冷蔵庫に入れて冷やす。
  4. ガラスの器に3を盛り、食べる直前に水切りヨーグルトにカルダモンパウダーを好みの具合でまぜて添えて、上にミントの葉をのせる。
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