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    カルダモン香るりんごのコンポート 水切りヨーグルト添え

    カルダモン香るりんごのコンポート 水切りヨーグルト添え

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    • 投稿日2012/12/19

    • 更新日2012/12/19

    • 調理時間20

    紅玉を白ワインで煮たコンポートに、水切りヨーグルトを添えただけの簡単でおいしい大人のデザートです。

    材料4人分

    • 紅玉(ふじなど他のりんごでもOK)
      4個
    • プレーンヨーグルト(2分の1パック)
      200ml
    • ミントの葉
      適宜
    • ※レモン汁(紅玉でない場合)
      大さじ2杯
    • グラニュー糖
      大さじ4杯
    • 白ワイン
      200ml
    • シナモンスティック
      2本
    • 50ml
    • カルダモンパウダー(好みで)
      適宜

    作り方

    ポイント

    紅玉を使わない場合はレモンを足します。 水切りヨーグルトにカルダモンパウダーを少しまぜるとエキゾチックな香りを楽しめます。

    • 1

      水切りヨーグルトを作る。コーヒードリップに、紙フィルターを敷き、プレーンヨーグルトを入れて2,3時間おいておく。適度に固くなればOK。(時間外)※写真は液が抜けた状態。液(ホエー)は栄養があるので他で利用したほうがよい。

      工程写真
    • 2

      紅玉を4つに割って芯をとり、皮をむく。りんごとグラニュー糖を鍋で混ぜ合わせてしばらく置く(時間外)。りんごから水気が出てくる。(紅玉でない場合レモン汁を入れる)

      工程写真
    • 3

      2にワインと水を入れて火にかけ煮汁が煮立ったら弱火で蓋をして6分煮る(やわらかく煮込みすぎない、透き通るくらい)。そのまま粗熱がとれるまで冷まし冷蔵庫に入れて冷やす。

      工程写真
    • 4

      ガラスの器に3を盛り、食べる直前に水切りヨーグルトにカルダモンパウダーを好みの具合でまぜて添えて、上にミントの葉をのせる。

      工程写真
    レシピID

    5410

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    ムビリンゴ

    ワールドキッチンムビリンゴ主催。http://www.mviringo.com ホストファミリーをするうちに世界の料理に興味を持つ。 子育て終了後かねてから夢であった食の仕事に従事。銀座のレストランのランチシェフ他、1日フードバーや1日カフェ、料理教室などを不定期で開催している。

    「料理家」という働き方 Artist History