ホロホロやわらか豚肉のラグーソースパスタ

材料2人分

• ショートパスタ
  160g(お好みの種類で可/今回はパッケリ使用)
• 豚肩ロース肉(ブロック)
  400g(お好みの部位で可)
• にんにく
  3片
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  赤ワイン
  150ml
• A
  トマト缶(カット)
  1/2缶(約200g)
• A
  きび砂糖
  小さじ2(上白糖でも可)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚
• ブラックペッパー
  適量
• 粉チーズやパルミジャーノレッジャーノ
  適宜
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  豚肩ロース肉(ブロック)は1〜2cm角に切ります。 にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、約2mm厚さの薄切りにします。

• 1

  内釜ににんにくとオリーブオイルを入れ【炒め物】ボタンを押します。 にんにくの香りが立ったら豚肉を入れ、豚肉の色が変わるまで炒めます。 ※にんにくが焦げないように注意してください。 炒め終えたら【取消】ボタンを押します。

  
• 2

  A 赤ワイン150ml、トマト缶(カット)1/2缶、きび砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、ローリエ1枚の材料をよく混ぜ合わせたら、フタを閉じて圧力切換弁を【Sealing(密閉)】に回します。【圧力調理】ボタンを押し、出来上がりの表示が「ふつう」になったら「+」、「-」を押して30分に調整しスタートします。

  
• 3

  付属の「圧抜きくん」で圧を抜き、フタを開けます。再度【炒め物】ボタンを押して水分が半量以下くらいになるまで煮詰めます。 ※ここで味見をして、味が薄いようであればお好みの濃さになるまで煮詰めます。 水分が少なくなるまで煮詰め、塩(分量外)を加えて味を調えます。 ソースが仕上がるタイミングをみてショートパスタをゆで始めます。

  
• 4

  袋の表示時間通りにゆでてしっかり水切りしたショートパスタを器に盛り付け、豚肉のラグーソースをかけます。 多めのブラックペッパーを振りかけ、お好みで粉チーズやパルミジャーノレッジャーノ、イタリアンパセリをかけたら完成です。

  

ポイント

パスタが茹で上がってからは素早く作業を。 先にソースを完成させておき、パスタが茹で上がる少し前にソースを温めなおす手順が良いと思います。 #エディハウスウェアタイアップ

作ってみた！

質問