主食

ホロホロやわらか豚肉のラグーソースパスタ

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投稿日2022/01/20
更新日2022/01/20
調理時間40分

圧力調理をした後、水分をとばし煮詰める事で濃厚なラグーソースになります。ほんのり感じられる赤ワインとローリエの風味が本格的なパスタに仕上げてくれます。今回はエディハウスウェアさんの電気圧力鍋を使用しました。

材料2人分

ショートパスタ
160g(お好みの種類で可/今回はパッケリ使用)
豚肩ロース肉(ブロック)
400g(お好みの部位で可)
にんにく
3片
オリーブオイル
大さじ2
A
赤ワイン
150ml
A
トマト缶(カット)
1/2缶(約200g)
A
きび砂糖
小さじ2(上白糖でも可)
A
塩
小さじ1/2
A
ローリエ
1枚
ブラックペッパー
適量
粉チーズやパルミジャーノレッジャーノ
適宜
イタリアンパセリ
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

パスタが茹で上がってからは素早く作業を。先にソースを完成させておき、パスタが茹で上がる少し前にソースを温めなおす手順が良いと思います。 #エディハウスウェアタイアップ

準
豚肩ロース肉(ブロック)は1〜2cm角に切ります。にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、約2mm厚さの薄切りにします。
1
内釜ににんにくとオリーブオイルを入れ【炒め物】ボタンを押します。にんにくの香りが立ったら豚肉を入れ、豚肉の色が変わるまで炒めます。 ※にんにくが焦げないように注意してください。炒め終えたら【取消】ボタンを押します。
2
A 赤ワイン150ml、トマト缶(カット)1/2缶、きび砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、ローリエ1枚の材料をよく混ぜ合わせたら、フタを閉じて圧力切換弁を【Sealing(密閉)】に回します。【圧力調理】ボタンを押し、出来上がりの表示が「ふつう」になったら「+」、「-」を押して30分に調整しスタートします。
3
付属の「圧抜きくん」で圧を抜き、フタを開けます。再度【炒め物】ボタンを押して水分が半量以下くらいになるまで煮詰めます。 ※ここで味見をして、味が薄いようであればお好みの濃さになるまで煮詰めます。水分が少なくなるまで煮詰め、塩(分量外)を加えて味を調えます。ソースが仕上がるタイミングをみてショートパスタをゆで始めます。
4
袋の表示時間通りにゆでてしっかり水切りしたショートパスタを器に盛り付け、豚肉のラグーソースをかけます。多めのブラックペッパーを振りかけ、お好みで粉チーズやパルミジャーノレッジャーノ、イタリアンパセリをかけたら完成です。