ホロホロやわらか豚肉のラグーソースパスタ

豚肩ロース肉(ブロック)は1〜2cm角に切ります。 にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、約2mm厚さの薄切りにします。

内釜ににんにくとオリーブオイルを入れ【炒め物】ボタンを押します。 にんにくの香りが立ったら豚肉を入れ、豚肉の色が変わるまで炒めます。 ※にんにくが焦げないように注意してください。 炒め終えたら【取消】ボタンを押します。

A 赤ワイン150ml、トマト缶(カット)1/2缶、きび砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、ローリエ1枚の材料をよく混ぜ合わせたら、フタを閉じて圧力切換弁を【Sealing(密閉)】に回します。【圧力調理】ボタンを押し、出来上がりの表示が「ふつう」になったら「+」、「-」を押して30分に調整しスタートします。

付属の「圧抜きくん」で圧を抜き、フタを開けます。再度【炒め物】ボタンを押して水分が半量以下くらいになるまで煮詰めます。 ※ここで味見をして、味が薄いようであればお好みの濃さになるまで煮詰めます。 水分が少なくなるまで煮詰め、塩(分量外)を加えて味を調えます。 ソースが仕上がるタイミングをみてショートパスタをゆで始めます。

袋の表示時間通りにゆでてしっかり水切りしたショートパスタを器に盛り付け、豚肉のラグーソースをかけます。 多めのブラックペッパーを振りかけ、お好みで粉チーズやパルミジャーノレッジャーノ、イタリアンパセリをかけたら完成です。