春色型抜きクッキー 〜ひとつの生地から3色に展開〜

材料（小さめクッキー型で抜いて55枚くらいできる量）

• A
  無塩バター
  80g
• B
  塩
  一つまみ
• C
  粉糖
  60g
• D
  卵黄
  1個分
• E
  バニラオイル
  3滴
• F
  薄力粉
  150g
• G
  いちごパウダー
  10g

作り方

• 下準備
  •A 無塩バター80gD 卵黄1個分は室温に戻しておく。 ※A 無塩バター80gは、指がスーッと入るくらいまで柔らかくする。 •生地を休ませる時間があるので、頃合いを見てオーブンを170℃に予熱する。

  
• 1

  A 無塩バター80gをボウルに入れ、ゴムベラで練る。

  
• 2

  B 塩一つまみとC 粉糖60gを3回に分けて加え、そのつどゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  粉糖が全て混ざったら、ハンドミキサーに持ち替えて、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。

  
• 4

  D 卵黄1個分とE バニラオイル3滴を加え混ぜる。

  
• 5

  一度ゴムベラでボウルのまわりについた生地を集めてから、F 薄力粉150gをふるいながら加える。

  
• 6

  ゴムベラでサクサクと切り混ぜる。

  
• 7

  まとまってきたら、生地の半分（140〜150gくらい）を別ボウルに移す。

  
• 8

  片方はそのまままとめる。 台にラップを広げ、生地をおき、10cm×10cmくらいの正方形になるよう、スケッパーなどで押し当てたりして包む。

  
• 9

  もう片方の生地にG いちごパウダー10gを加えて、ゴムベラで混ぜる。

  
• 10

  まとまったら、プレーン生地同様、台にラップを広げ、10cm×10cmくらいの正方形になるよう包む。

  
• 11

  2つの生地をバッドに並べ、冷蔵庫で1時間〜一晩休ませる。

  
• 12

  プレーン生地を冷蔵庫から出し、3mmの厚さにめん棒で伸ばす。 生地をクッキングシートで挟むようにすると、ベタつかず作業効率がよいです。

  
• 13

  クッキー型に打ち粉として強力粉適量（分量外）をまぶす。 ※強力粉がなければ薄力粉でも構いません。

  
• 14

  型で抜いていく。 シルパッド（クッキングシートでも可）を敷いた天板に並べる。

  
• 15

  抜いた後の生地は一旦端に集めておく。

  
• 16

  いちご生地も冷蔵庫から出し、同様に作業し、型で抜いたら天板に並べる。

  
• 17

  先ほどのプレーン生地の残りといちご生地の残りをそれぞれスケッパーで4等分にする。

  
• 18

  写真のように交互に並べる。

  
• 19

  マーブル模様になるよう、手で混ぜる。

  
• 20

  3mmの厚さになるよう伸ばして、型で抜いたら天板に並べる。

  
• 21

  170℃に予熱したオーブンで11〜12分焼く。 ※2段焼きができるオーブンは、上下2段を使い一気に焼けます。 その際オーブンによっては、焼き終わり2 〜3分前に天板の入れ替えが必要な場合も有り。 1段しか焼けないオーブンの場合は、順番に焼いてください。生地がダレないよう、気温が高い日は、焼き待ちをしている生地は冷蔵庫に入れておいた方がよいです。

  
• 22

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  
• 23

  プレーン、いちご、マーブルと一度に３色のクッキーが焼けます。

  

ポイント

無塩バターは、スーッと指が入るくらいまで柔らかくしてから使用してください。 生地を伸ばす際、クッキングシートに生地を挟むようするとベタつかないのでオススメです。 生地がダレてくるとサクサク食感になりませんので、生地伸ばしや型抜きの作業時には、生地の様子を見て、場合によっては冷蔵庫で生地を冷やしながら進めてください。

作ってみた！

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