テラゾーゼリー

材料（18cmパウンド型1台分）

• 【コーヒーゼリー】
  -
• A
  粉ゼラチン
  8g
• A
  冷水
  大さじ2
• B
  水
  400ml
• C
  インスタントコーヒー
  5g
• C
  グラニュー糖
  20g
• D
  牛乳
  小さじ1
• 【ミルクゼリー】
  -
• E
  粉ゼラチン
  7g
• E
  冷水
  大さじ1と1/2
• F
  牛乳
  200g
• F
  生クリーム
  100g
• F
  グラニュー糖
  30g

作り方

• 下準備
  【コーヒーゼリー】用のA 粉ゼラチン8g、冷水大さじ2と【ミルクゼリー】用のE 粉ゼラチン7g、冷水大さじ1と1/2はそれぞれ合わせてふやかしておく。

  
• 1

  【コーヒーゼリー】を作る。 B 水400mlを鍋に入れて沸騰させる。

  
• 2

  火を止め、C インスタントコーヒー5g、グラニュー糖20gを入れ、ヘラで混ぜる。

  
• 3

  ふやかしておいたA 粉ゼラチン8g、冷水大さじ2を入れて溶かす。

  
• 4

  2つの容器に分けて入れ、片方にD 牛乳小さじ1を加えて混ぜる。 ※1つはコーヒーゼリー、もう1つはコーヒーミルクゼリーになる。 粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

  
• 5

  固まったら、それぞれを1cm角くらいの角切りにする。

  
• 6

  【ミルクゼリー】を作る。 F 牛乳200g、生クリーム100g、グラニュー糖30gを鍋に入れ、沸騰直前（80℃くらい）まで温める。

  
• 7

  下準備でふやかしておいたE 粉ゼラチン7g、冷水大さじ1と1/2を加えて溶かす。

  
• 8

  茶こしで裏ごししながらボウルに入れる。

  
• 9

  ボウルの底を氷水にあてながらゴムベラで混ぜ、27～28℃くらいまで冷やす。

  
• 10

  そこへ、角切りにした2色のコーヒーゼリーを入れて混ぜる。

  
• 11

  内側を水でさっと濡らした型に流し、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

  
• 12

  型から取り出す。 型とゼリーの間にヘラを入れて一周する。

  
• 13

  １箇所に空気を入れ、逆さまにすると、つるんとキレイに型から取り出せる。 ※どうしても外せない時は、60～70℃のお湯にほんの数秒だけつけてもよい。その場合は温めすぎ注意！

  

ポイント

ミルクゼリーとコーヒーゼリーを合わせる際、ミルクゼリーの温度が高いとコーヒーゼリーが溶けてしまいます。 ミルクゼリーは、人肌より低い27～28℃くらいまで冷やすのがポイントです。

作ってみた！

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