テラゾーゼリー
投稿日2024/06/16
更新日2024/06/16
調理時間30分(ゼリーを冷やす時間を除く)
テラゾーとは、人工大理石のこと。 濃いめのコーヒーと、ミルクを加えたコーヒーで2色のゼリーを作り、より人工大理石感をだしました。 キラキラ光る2色のコーヒーゼリーを優しい甘さのミルクゼリーで包んでいます。 これから暑くなるなるこの時期にぴったりなスイーツです。 見た目もオシャレなゼリー、おうちおやつにいかがですか？
材料（18cmパウンド型1台分）
- 【コーヒーゼリー】-
- A粉ゼラチン8g
- A冷水大さじ2
- B水400ml
- Cインスタントコーヒー5g
- Cグラニュー糖20g
- D牛乳小さじ1
- 【ミルクゼリー】-
- E粉ゼラチン7g
- E冷水大さじ1と1/2
- F牛乳200g
- F生クリーム100g
- Fグラニュー糖30g
作り方
ポイント
ミルクゼリーとコーヒーゼリーを合わせる際、ミルクゼリーの温度が高いとコーヒーゼリーが溶けてしまいます。 ミルクゼリーは、人肌より低い27～28℃くらいまで冷やすのがポイントです。
- 準
【コーヒーゼリー】用のA 粉ゼラチン8g、冷水大さじ2と【ミルクゼリー】用のE 粉ゼラチン7g、冷水大さじ1と1/2はそれぞれ合わせてふやかしておく。
- 1
【コーヒーゼリー】を作る。 B 水400mlを鍋に入れて沸騰させる。
- 2
火を止め、C インスタントコーヒー5g、グラニュー糖20gを入れ、ヘラで混ぜる。
- 3
ふやかしておいたA 粉ゼラチン8g、冷水大さじ2を入れて溶かす。
- 4
2つの容器に分けて入れ、片方にD 牛乳小さじ1を加えて混ぜる。 ※1つはコーヒーゼリー、もう1つはコーヒーミルクゼリーになる。 粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
- 5
固まったら、それぞれを1cm角くらいの角切りにする。
- 6
【ミルクゼリー】を作る。 F 牛乳200g、生クリーム100g、グラニュー糖30gを鍋に入れ、沸騰直前（80℃くらい）まで温める。
- 7
下準備でふやかしておいたE 粉ゼラチン7g、冷水大さじ1と1/2を加えて溶かす。
- 8
茶こしで裏ごししながらボウルに入れる。
- 9
ボウルの底を氷水にあてながらゴムベラで混ぜ、27～28℃くらいまで冷やす。
- 10
そこへ、角切りにした2色のコーヒーゼリーを入れて混ぜる。
- 11
内側を水でさっと濡らした型に流し、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
- 12
型から取り出す。 型とゼリーの間にヘラを入れて一周する。
- 13
１箇所に空気を入れ、逆さまにすると、つるんとキレイに型から取り出せる。 ※どうしても外せない時は、60～70℃のお湯にほんの数秒だけつけてもよい。その場合は温めすぎ注意！
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質問
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- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
