黒ごまミルキープリン
投稿日2024/09/01
更新日2024/09/01
調理時間15分(冷やし固める時間は除く)
栄養満点の黒ごまを使った、食感もなめらかなプリンです。 お砂糖は使わず、練乳で甘さを足しているので、ミルキーな味わいに仕上がりました。
材料5人分（90mlプリン瓶5個分）
- A牛乳300g
- A生クリーム100g
- A黒練りごま50g
- A練乳40g
- B粉ゼラチン7g
- B冷水大さじ1と1/2
- 【トッピング】-
- C生クリーム50g
- C練乳3g
- D黒いりごま適量
作り方
ポイント
プリン瓶に入れる前、人肌以下までしっかり冷やす事で、分離を防ぐ事ができます。
- 準
B 粉ゼラチン7g、冷水大さじ1と1/2は合わせてひと混ぜしておく。
- 1
小鍋にA 牛乳300g、生クリーム100g、黒練りごま50g、練乳40gを入れ中火で加熱しながらヘラでたえず混ぜ、沸騰直前（80℃くらい）まで温める。
- 2
ふやかしておいたB 粉ゼラチン7g、冷水大さじ1と1/2を加えて溶かす。
- 3
裏ごししながらボウルに移す。
- 4
ボウルの底に氷水をあてながら冷やす。 ヘラでゆっくりと混ぜ続け、人肌以下の28℃～26℃くらいまで冷やす。 そのくらいの温度になるとごまが全体的に散って下に沈まなくなる。
- 5
プリン瓶に入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
- 6
【トッピング】 C 生クリーム50g、練乳3gをボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で8分立てくらいまで泡立てる。
- 7
丸口金をつけた絞り袋に入れ、冷え固まったプリンの上に絞る。
- 8
D 黒いりごま適量をのせる。
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- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
