副菜
鯛とうどのカルパッチョサラダ 明太ソース
投稿日2015/04/16
更新日2015/04/16
調理時間15分
新鮮な鯛にシャキシャキのうどの香りと食感を組み合わせて。
材料（2人分）
- 鯛(刺身用)80g
- 山うど1本(10㎝)
- 水菜30g(1～2株)
- A辛子明太子(皮をのぞく)大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aレモン果汁大さじ1/2
- 黒こしょう適宜
- レモン(くし切り)1個
作り方
ポイント
野菜は氷水につけてシャキッとさせて。 お好みでレモンを絞って酸味を調整してください。
- 準
Aを混ぜ合わせる。
- 1
山うどは5㎝に切り皮を厚めにむき、細い千切りにして酢水に5分程さらし、キッチンペーパーで水けをとる。 水菜は洗って根を落とし、５㎝長さに切って氷水にさらし、サラダスピナーなどで水分を切り器に盛る。
- 2
鯛は薄くそぎ切りし、１の水菜の上に並べ、山うどを高さを出すようにふんわりとのせる。
- 3
Aのソースをかけ、黒こしょうをふり、レモンを添える。
レシピID
126844
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りさ
管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種（家庭科）、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。