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揚げずに簡単♡ヘルシー酢豚

30

2016.04.18

分類主菜

調理時間: 30分

ID138328

りさ

医食同源 byりさ 

通常油通しする酢豚を湯通しすることで簡単ヘルシーに。

薄切り肉を使ってお財布にやさしく。
お野菜たっぷりで体にもやさしく^^

たけのこの代わりにれんこんを入れています。
どんなお野菜を入れても良いですが、一つシャキシャキの歯ごたえのものが入ると美味しいです。

中華風 豚肉 管理栄養士

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材料3人分
豚もも薄切り肉 180g
A
しょうゆ 小さじ2強
A
生姜(すりおろし) 1/2片
大さじ1
片栗粉 30g
なたね油 大さじ1
C
じゃがいも 90g(1/2個)
C
にんじん・れんこん 各75g
玉ねぎ 90g(1/2個)
青ピーマン 90g(3個)
B
しょうゆ 大さじ1と1/3
B
酢・ケチャップ 各大さじ1と1/2)
B
砂糖 大さじ1と1/2)
B
片栗粉 大さじ1/2
B
180ml
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
野菜がやわらかすぎると美味しくないので、少し硬いくらいにゆで上げます。 ゆで鍋が大きいときは水を少し多めに。 その場合沸騰するまでに時間がかかります。 豚肉を焼くのに5分くらいかかるので、急ぐときは野菜がゆで上がる前に焼き始めるとタイムロスがありません。 調味料を加えるときは必ず直前に混ぜてください。 あれば穀物酢より米酢がおすすめです。
  1. ①豚肉は半分に切ってAをもみ込み、焼く直前に卵、片栗粉を順に加えまぶす。
    ②Bをボウルに計量する。
  2. 小さ目の鍋に水1.5ℓ、塩とサラダ油各大さじ1(分量外)、Cを入れて火にかけ沸騰直前に玉ねぎを加え、再沸騰したらピーマンを加えひと混ぜしてざるに上げる。
  3. フライパンに油を熱し①の両面を中火でこんがりと焼き、Bをよく混ぜてから加え、1の野菜も加えて中火で調味料が煮詰まるまで加熱しごま油を加える。
  4. 味が足りなければ塩で味をととのえ、器に盛る。
31 209

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