揚げずに簡単♡ヘルシー酢豚

材料3人分

• 豚もも薄切り肉
  180g
• A
  しょうゆ
  小さじ2強
• A
  生姜(すりおろし)
  1/2片
• 卵
  大さじ1
• 片栗粉
  30g
• なたね油
  大さじ1
• C
  じゃがいも
  90g(1/2個)
• C
  にんじん・れんこん
  各75g
• 玉ねぎ
  90g(1/2個)
• 青ピーマン
  90g(3個)
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/3
• B
  酢・ケチャップ
  各大さじ1と1/2)
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2)
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  180ml
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ①豚もも薄切り肉は半分に切ってA しょうゆ小さじ2強、生姜(すりおろし)1/2片をもみ込み、焼く直前に卵、片栗粉を順に加えまぶす。 ②B しょうゆ大さじ1と1/3、酢・ケチャップ各大さじ1と1/2)、砂糖大さじ1と1/2)、片栗粉大さじ1/2、水180mlをボウルに計量する。

• 1

  小さ目の鍋に水1.5ℓ、塩とサラダ油各大さじ1（分量外）、C じゃがいも90g(1/2個)、にんじん・れんこん各75gを入れて火にかけ沸騰直前に玉ねぎを加え、再沸騰したら青ピーマンを加えひと混ぜしてざるに上げる。

• 2

  フライパンになたね油を熱し①の両面を中火でこんがりと焼き、Bをよく混ぜてから加え、１の野菜も加えて中火で調味料が煮詰まるまで加熱しごま油を加える。

• 3

  味が足りなければ塩で味をととのえ、器に盛る。

ポイント

野菜がやわらかすぎると美味しくないので、少し硬いくらいにゆで上げます。 ゆで鍋が大きいときは水を少し多めに。 その場合沸騰するまでに時間がかかります。 豚肉を焼くのに5分くらいかかるので、急ぐときは野菜がゆで上がる前に焼き始めるとタイムロスがありません。 調味料を加えるときは必ず直前に混ぜてください。 あれば穀物酢より米酢がおすすめです。

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