揚げずに簡単♡ヘルシー酢豚
主菜
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投稿日2016/04/18
調理時間30分
通常油通しする酢豚を湯通しすることで簡単ヘルシーに。 薄切り肉を使ってお財布にやさしく。 お野菜たっぷりで体にもやさしく＾＾ たけのこの代わりにれんこんを入れています。 どんなお野菜を入れても良いですが、一つシャキシャキの歯ごたえのものが入ると美味しいです。
材料3人分
- 豚もも薄切り肉180g
- Aしょうゆ小さじ2強
- A生姜(すりおろし)1/2片
- 卵大さじ1
- 片栗粉30g
- なたね油大さじ1
- Cじゃがいも90g(1/2個)
- Cにんじん・れんこん各75g
- 玉ねぎ90g(1/2個)
- 青ピーマン90g(3個)
- Bしょうゆ大さじ1と1/3
- B酢・ケチャップ各大さじ1と1/2)
- B砂糖大さじ1と1/2)
- B片栗粉大さじ1/2
- B水180ml
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
野菜がやわらかすぎると美味しくないので、少し硬いくらいにゆで上げます。 ゆで鍋が大きいときは水を少し多めに。 その場合沸騰するまでに時間がかかります。 豚肉を焼くのに5分くらいかかるので、急ぐときは野菜がゆで上がる前に焼き始めるとタイムロスがありません。 調味料を加えるときは必ず直前に混ぜてください。 あれば穀物酢より米酢がおすすめです。
- 準
①豚肉は半分に切ってAをもみ込み、焼く直前に卵、片栗粉を順に加えまぶす。 ②Bをボウルに計量する。
- 1
小さ目の鍋に水1.5ℓ、塩とサラダ油各大さじ1（分量外）、Cを入れて火にかけ沸騰直前に玉ねぎを加え、再沸騰したらピーマンを加えひと混ぜしてざるに上げる。
- 2
フライパンに油を熱し①の両面を中火でこんがりと焼き、Bをよく混ぜてから加え、１の野菜も加えて中火で調味料が煮詰まるまで加熱しごま油を加える。
- 3
味が足りなければ塩で味をととのえ、器に盛る。
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「豚肉」の基礎
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りさ
管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種（家庭科）、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。