フライパンで１０分【究極の固めプリン】

▶︎型にバター（分量外）を薄く塗る。型抜きしない場合は不要。

カラメルソースを作る。鍋にA グラニュー糖８０g、水大さじ２を入れ、グラニュー糖と水が馴染んだら火をつける。泡が小さくなり鍋の周りが色付いてきたら、鍋を回して色を均一にする。火を止めてお湯を加える。※お湯を加える時に鍋の上にザルなどを置き、その上から注ぎいれると飛び散らなく安全です。

型にカラメルソースを流し入れる。カラメルソースを作った鍋に洗わずそのまま牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。

ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

卵液を漉しながら型に流し入れ、アルミホイルを２重にしてピッタリと蓋をする。

型がすっぽり入る深さのフライパン（鍋でも）を準備し、キッチンペーパーを折って底に敷き、４を乗せる。プリンの半分の高さまで水を加えて火にかける。水が沸騰したら蓋をし、弱火で小さな泡がグツグツいった状態で１０分加熱する。火を止めてそのまま余熱で１０分おく。

型抜きする場合は、粗熱が取れたらしっかりと冷蔵庫で冷やしてから逆さにして取り出す。