汁物
じんわり温かい♪きのことベーコンの豆乳スープ
投稿日2021/11/23
更新日2021/11/23
調理時間15分
じっくりと炒めることで、ベーコンと野菜のうまみを引き出した濃厚なスープ。 豆乳が加わるとより濃厚感が増します。 舞茸はカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富です。きのこや魚・肉類などあまりとれるものが多くないので、積極的にとりたい1品です。
材料2人分
- ハーフベーコン8枚
- 舞茸1株
- 玉ねぎ小1個(100g)
- 無調整豆乳200g
- 白ワイン大さじ2
- 水250㏄
- コンソメ小さじ1
- 塩少々
- オリーブオイル適量
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
ベーコンは大きめに切り、舞茸も大きめにちぎると具材感が出ておすすめです。 きのこはお好みのものに変えてもＯＫ！ 豆乳は調整豆乳でもＯＫ！ 白ワインは豆乳のくさみ消しで入れています。気にならない方は入れなくても大丈夫です。
- 準
・ハーフベーコンは大きめの短冊切りにする。 ・舞茸は手でちぎる。 ・玉ねぎは薄切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルをひき、弱火でハーフベーコンをじっくりと炒める。さらに玉ねぎ、舞茸を加えしんなりするまで炒める。
- 2
①に水・白ワイン・コンソメ・塩を入れ中火で5分ほど煮て、無調整豆乳を加えひと煮たちする。
- 3
器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。
レシピID
426443
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ