サバ缶で焦がし醤油炒飯

• 20分

材料2人分

• サバ缶（水煮）
  １缶(190g)
• しめじ
  40g
• にんにく（みじん切り）
  １かけ分
• 長ねぎ
  1/2本
• 大葉
  ２枚
• 卵
  ２個
• ごはん
  330g
• 醤油
  大さじ1.5
• 塩こしょう
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• 米油
  大さじ２

作り方

• 1

  長ねぎは斜め薄切りにする。 しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。 大葉はせん切りにする。

  
• 2

  ごはんが冷えている場合は電子レンジで温めておく。 ボウルに卵を割り入れてほぐす。 そこに温かいごはんも入れて、ごはんの塊が無くなるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンに米油の半量（大さじ１）を入れて、中火で長ねぎとしめじを炒める。

  
• 4

  長ねぎがしんなりとしたら、残りの米油も加えて強めの中火で工程２の卵ごはんを炒める。 ごはんがパラパラとしてきたらサバ缶（水煮）も入れ、軽くほぐしながら全体を混ぜながら炒める。 ※今回サバ缶は身の部分だけを使用します

  
• 5

  ごはんを端に寄せて、フライパンの中央を空ける。 空けたスペースに、にんにく（みじん切り）と醤油を入れて焦がし醤油を作る。 １０秒程度醤油を煮立たせて香りがたったらごはんと合わせて全体を混ぜる。塩こしょうで味を調える。

  
• 6

  皿に盛りつけたらブラックペッパーを振り、大葉を添えたら完成。

ポイント

◆米油はサラダ油等他の油でも代用可能です。ごま油を使用する場合は、醤油の量が多いと思うので調整してください。 ◆サバはほぐしすぎず少し形が残った方が食べ応えがあります。 ◆焦がし醤油にすることで、味の深みが出るだけでなく余分な水分を飛ばすので炒飯がベタつきません。

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