もしも日本人がフォーを発明していたら。カツオと昆布のフォー

材料2人分

• フォー(乾燥)
  2玉(約160g)
• 鰹節屋のだしパック
  2袋
• 長ねぎ
  1/3本
• 豆苗
  30g
• ゆずの皮
  少々
• 水
  800ml
• ニョクマム
  大さじ2(ナンプラーでも可)

作り方

• 下準備
  フォー(乾燥)は水に30分ほどつけておく。

• 1

  長ねぎは白い部分を細く切り、白髪ネギにし水にさらしておく。芯の緑の部分は出汁を取る際に使用する。 ゆずの皮も千切りにする。 豆苗は4cmほどに切る。

• 2

  鍋に水と長ねぎの芯と、鰹節屋のだしパックを入れ沸騰させ、中火で5分加熱して出汁をとる。 出汁がとれたら、だしパックと長ねぎは取り出し、ニョクマムを加える。

• 3

  戻したフォーの水気をよく切り、2に加え弱火で1分茹でる。 器にフォーとスープを入れ、水気を切った白髪ネギ、豆苗、ゆずの皮を盛り付ける。

ポイント

ニョクマムがない場合はナンプラーや日本の魚醤でも代用可能ですが、ブランドによって味が異なるので量は調整してください。

作ってみた！

質問