副菜

力強い香り。ツルムラサキのニンニク炒め

Name: 力強い香り。ツルムラサキのニンニク炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ツルムラサキ 220g; ニンニク 2カケ; サラダ油 大さじ1; ニョクマム 小さじ2; シーズニングソース 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2

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10分

エネルギー102kcal
炭水化物8.9g
脂質6.8g
たんぱく質3.2g
糖質6.4g
食塩相当量1.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

6~8月に旬を迎えるツルムラサキ。日本ではあまりメジャーな食材ではないですが、ベトナムでは定番の青菜野菜です。炒め物の他に、スープにしたりもします。シャキッとした食感とほのかな甘み。そして土のような力強い香りが特徴です。シンプルにニンニクと炒めて素材の味を感じるのがおすすめです。存在感の強い食材なので、これ一つでも十分おかずになりますよ〜！

材料2人分

ツルムラサキ
220g
ニンニク
2カケ
サラダ油
大さじ1
ニョクマム
小さじ2(なければナンプラーでOK)
シーズニングソース
小さじ1(旨味の効いた醤油のような調味料。なければ醤油小さじ1/2と鶏がらスープの素ひとつまみで代用)
砂糖
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ツルムラサキは茎と葉にちぎって分ける。葉は4cmにざく切りにする。茎は太い部分は縦に2等分にして斜めに4cmの長さに切る。ニンニクは粗みじん切りにする。
1
フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを弱火で香りがたつまで炒める。
2
ツルムラサキの茎のみを先に入れ、全体に油が回るまで炒める。
3
葉の部分も加え、しんなりするまで中火で炒める。
4
ニョクマム、シーズニングソース、砂糖で味付けし、調味料が全体に馴染めば完成。

ポイント

あまりクタクタにせずに、食感が残る程度に炒めるのがおすすめです。ニンニクのみじん切りは細かくしすぎないで、ちょっと粗めの方が美味しいです。

レシピID：485149

更新日：2024/06/16

投稿日：2024/06/16

作ってみた！

レビュー（3件）

mimiii
2024/08/19 18:38
ツヤツヤのツルムラサキを発見！やっと作りました。ニョクマムが合う! ワインにも合う! 元気になる味最高!　夏の味ですね。
707807
2024/08/02 18:34
簡単でおいしかったです！今度からつるむらさきはこのレシピにします♪
Dog Mom
2024/07/30 17:22
つるむらさきが大好きなので、これは作らずにはいられませんでした😆　ニンニク、ヌクマム、シーズニングソースの味付けで、つるむらさきがいかされていますね😉ほんとにほんとに美味しかったです😋