青梗菜のひき肉炒め

材料2人分

• 青梗菜
  150～200g(1～2株)
• 豚ひき肉
  100g
• しめじ
  1/2房(約50g)
• 緑豆春雨
  30g(戻す前)
• すりおろし生姜
  小さじ1/2(約50g)
• ごま油
  小さじ1
• A
  本みりん
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1強
• A
  水
  150ml
• 塩
  小さじ1/8
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  緑豆春雨は熱湯に3～4分浸けて戻し、ザルに上げておく。

  
• 1

  緑豆春雨は、食べやすく切る。 青梗菜は、根本は1.5cm幅、葉は2.5～3cmに切る。 しめじは石づきを切り落として、小房に分ける。

  
• 2

  ボウルなどに、B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を入れて混ぜる。

  
• 3

  フライパンに、豚ひき肉、すりおろし生姜、ごま油、塩を入れて、中火で炒める。

  
• 4

  ひき肉の色が変わったら、A 本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1強、水150mlと春雨、しめじを加える。

  
• 5

  煮立ったら、青梗菜の根元を加えて混ぜ、色が変わったら、葉の部分を加えてひと混ぜし、火を弱める。

  
• 6

  (2)をもう一度混ぜてから回し入れ、木べらで全体を混ぜて中火にする。 とろみがついたら、火から下ろして皿に盛る。

  

ポイント

・青梗菜の代わりに、小松菜でも。しめじ以外に、しいたけ、エノキだけ、まいたけでも。 ・あっさりしたお味に出来上がります。 濃い味がお好きな方は、調味料を加える際に、コンソメ、しょうゆ麹などを加えてください。 ・豆板醤を加えてピリ辛にしても。 ・いただく時に、ブラックペッパー、粉山椒、ラー油などを振っても美味しいです。 ・春雨が水を吸って水分が少なくなったり、とろみがつきすぎた時は、水を足してください。

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