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『チンゲン菜と豆腐とひき肉のコクうま中華風炒め』#ご飯が進む

主菜

『チンゲン菜と豆腐とひき肉のコクうま中華風炒め』#ご飯が進む
  • 投稿日2020/10/22

  • 調理時間15(豆腐の水切り時間は除く)

チンゲンサイに豆腐を合わせたボリューム炒め。豚ひき肉の旨味でおいしさアップ! お好みで豆板醤を加えてピリ辛にしてもおいしいです^^

材料2人分

  • チンゲン菜
    1株(150g)
  • 木綿豆腐
    1/2丁
  • 豚ひき肉
    100g
  • 薄力粉
    適量
  • ふたつまみ程
  • A
    生姜のみじん切り
    小さじ1
  • A
    ニンニクのみじん切り
    小さじ1/3
  • B
    酒、醤油
    各大さじ1
  • B
    みりん
    小さじ1
  • B
    オイスターソース
    小さじ2/3
  • ごま油
    小さじ1
  • 黒こしょう
    少々

作り方

ポイント

▪️豆腐は軽く水切りすることで、炒めものが水っぽくならないようにします。 ▪️調味料を加えたら、強火でさっと炒めてください。

  • ◼︎チンゲン菜は根本を切り落とし、ざく切りにして、葉と軸を分けておく。 ◼︎木綿豆腐は平らな網(または器でも)の上に10分程おき、水切りをする。食べやすい大きさ(12等分程度)に切り、表面に薄力粉をまぶす。 ▪️B 酒、醤油各大さじ1、みりん小さじ1、オイスターソース小さじ2/3は混ぜ合わせておく。

  • 1

    フライパンにサラダ油(大さじ1弱)を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がついたら、もう片面にも焼き色をつけて取り出し、塩(ふたつまみ程)をふっておく。

    工程写真
  • 2

    ①のフライパンにA 生姜のみじん切り小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/3を入れて中火で軽く炒めたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、チンゲン菜の軸、葉の順にさっと炒める。

    工程写真
  • 3

    ①の豆腐を加えてさっと合わる。Bを加え、強火で手早く炒め合わて火を止める。ごま油をまわしかけ、器に盛り付ける。お好みで黒こしょうをふる。

    工程写真
レシピID

399188

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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