毎日でも食べたい!「青梗菜と海老の絶品♪塩味炒め」

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2021.11.04

分類主菜

調理時間: 10分

ID 425085

大西 麻子(さくら)

野菜と家族とおいしい暮らし

塩味ベースの、何度食べても飽きない炒め物です。

たかが炒め物。されど炒め物。
ちょっとしたコツで海老がプリッ!となり
まるでお店で食べるような味わいに♪

ごはんにもとっても合う絶品おかず。
ぜひ今夜のお夕飯に作ってみてください♪

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    材料

    2人分
    チンゲン菜 2株
    海老 18尾(約160g)
    しめじ 1パック
    A
    小さじ1/2
    A
    片栗粉 大さじ1
    B
    各大さじ1
    B
    ごま油 小さじ1
    B
    塩・砂糖 各小さじ1/2
    B
    すりおろし生姜 小さじ1/4
    B
    顆粒鶏ガラスープ ひとつまみ
    片栗粉 適量
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    ・海老の尻尾を付けると豪華に見えます。食べやすいように取り除いても◎。
    ・海老の下処理で、塩を加えて揉み込むことで海老がプリっとした食感に。
    ・お子様向けでない場合、生の生姜の千切り少々を工程2のごま油と共に加えると風味が増します。
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    1. 海老は尾を残して殻と足を取り、A

      塩 小さじ1/2、片栗粉 大さじ1

      を入れてよく揉み込む。流水で汚れを洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    2. チンゲン菜を1.5㎝幅に切り、葉と白い部分を分ける。
      海老の表面に片栗粉(適量)を薄くまぶす。
      しめじをほぐす。
    3. フライパンにごま油(小さじ2)を入れて海老を並べ、色が変わるまで中火で両面を焼いて一旦取り出す。
    4. フライパンにごま油(小さじ2)を入れ、中火でチンゲン菜の白い部分、しめじの順に入れ、塩(分量外・少々)と共に2分程炒める。
    5. 工程3に取り出しておいた海老とチンゲン菜の葉を加えて軽く炒め合わせる。
      混ぜ合わせたB

      酒 各大さじ1、ごま油 小さじ1、塩・砂糖 各小さじ1/2、すりおろし生姜 小さじ1/4、顆粒鶏ガラスープ ひとつまみ

      を加え、全体にざっと絡める。
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