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さつまいもと長ねぎのポタージュ

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さつまいもが甘いので、長ねぎを加えてすっきり仕上げるポタージュレシピ。シンプルな塩味で素材の味をしっかり味わいます。

材料(4人分)

  • さつまいも
    300g
  • 長ねぎの白い部分
    100g
  • 菜種油
    少々
  • 小さじ1/2
  • 2カップ
  • 豆乳
    1カップ

作り方

  • 下準備
    さつまいもは1cm厚さの半月切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。

  • 1

    鍋に菜種油を熱して、長ねぎをしんなりするまで炒めたら、さつま芋と塩、水を加える。煮立ったら火を弱めて7~8分煮る。

  • 2

    ハンドブレンダーでなめらかにし、豆乳を加える。煮立たせないように混ぜながら温める。  

ポイント

味を見て足りなければ、塩少々(分量外)を加えて味を調える。

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