汁物、おでん、鍋の具に♪いろいろ使える蓮根だんご

蓮根は５０ｇはみじん切りにし、残りはすりおろしてしっかり水気を絞る（絞り汁はとっておく）。ねぎとしょうがはみじん切りにする。

蓮根のすりおろし、ねぎ、しょうが、本くず粉（or片栗粉）をよく混ぜて、だんご状にする。

フライパンに油（分量外）を熱して転がしながら焼く。お好みでしょうゆやからし等をつけたり、絞り汁で作ったあんをかけて。汁物や鍋に使う場合は、煮立ったところに入れる。