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炒り卵みたいな…せりとエリンギの炒り豆腐

20

2015.04.14

分類主菜

調理時間: 20分(豆腐の水切りの時間は除く)

ID126762

山本路子(みるまゆ)

からだにやさしい♪野菜ごはんとナチュラルスイーツ

卵じゃないけど卵みたい!せりの風味が美味しい鮮やかな色合いの炒り豆腐です。

エリンギ 豆腐

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材料(3~4人分)
木綿豆腐 400g
せり 1束
エリンギ 2~3本
ごま油 少々
A
ターメリック 小さじ1
A
みりん 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
作り方
Point!
豆腐はしっかり水切りをしておくと、炒める時間を短縮できます。せりは、三つ葉やクレソンにかえても。
  1. 木綿豆腐は適当に割ってザルにあげ、水切りをしておく。せりは2~3㎝長さに切る。エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、せりの茎の部分、エリンギを加えてさっと炒め、豆腐を加えて水気を飛ばすようにさらに炒める。
  3. Aを加えて全体になじませるように炒め合わせ、仕上げにせりの葉を加えてさっと混ぜる。
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