主菜
炒り卵みたいな…せりとエリンギの炒り豆腐
投稿日2015/04/14
更新日2015/04/14
調理時間20分(豆腐の水切りの時間は除く)
卵じゃないけど卵みたい！せりの風味が美味しい鮮やかな色合いの炒り豆腐です。
材料（３～４人分）
- 木綿豆腐400g
- せり1束
- エリンギ2～3本
- ごま油少々
- Aターメリック小さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
豆腐はしっかり水切りをしておくと、炒める時間を短縮できます。せりは、三つ葉やクレソンにかえても。
- 準
木綿豆腐は適当に割ってザルにあげ、水切りをしておく。せりは２～３㎝長さに切る。エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。
- 1
フライパンにごま油を熱し、せりの茎の部分、エリンギを加えてさっと炒め、豆腐を加えて水気を飛ばすようにさらに炒める。
- 2
Ａを加えて全体になじませるように炒め合わせ、仕上げにせりの葉を加えてさっと混ぜる。
レシピID
126762
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。