『タラの磯辺焼き キノコあんかけ』簡単絶品！褒められ和食♪

材料2人分

• 塩鱈切り身
  2切れ
• しめじ
  1/2株
• えのきだけ
  1/4株(60g)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  青のり
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  カツオ出汁の素
  小さじ1/2
• B
  生姜チューブ
  2cm
• B
  水
  100ml
• B
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  塩鱈切り身はさっと水で洗いキッチンペーパーでしっかりと水気を拭いておく。

  
• 1

  しめじとえのきの石づきを取り、えのきだけは長さを半分に切りわける。それぞれ小房にほぐす。

  
• 2

  A 片栗粉大さじ1、青のり小さじ1/2を合わせ混ぜ、塩鱈切り身に満遍なく付ける。

  
• 3

  フライパンに油をひき、中火にかける。温まったら、工程2の鱈を入れ、2分焼き、裏面も1分ほど焼いて皿に出す。

  
• 4

  フライパンの汚れを軽く拭き取り、工程1のきのことB 醤油大さじ1、みりん大さじ1、カツオ出汁の素小さじ1/2、生姜チューブ2cm、水100ml、片栗粉小さじ1/2を全て入れる。中火にかけてゆっくり混ぜ、ふつふつとしてとろみが付いたら火を止める。工程3の鱈にたっぷりとかける。

  

ポイント

・Bの片栗粉と青のりは、茶こしで振りたいところですが、青のりの粒子が大きいので茶こしだとあまり出てきません。一度小さなボウルなどに入れて混ぜてから、バットなどの中で鱈に付けるのをオススメします。 ・カツオ出汁の素は食塩無添加の物を使用しています。塩味の強いものを使用する場合は、醤油を少し減らして調整してください。 ・塩鱈ではなく真鱈を使用する場合は酒と塩をふり5分ほど置いてから、キッチンペーパーで水分を拭き取って調理してください。

作ってみた！

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