『タラの磯辺焼き キノコあんかけ』簡単絶品！褒められ和食♪
投稿日2022/09/08
更新日2022/09/08
調理時間10分
淡白なイメージの鱈が、青のりの風味とキノコの旨味でとっておきのごちそうに！ ご飯にもバッチリ合いますよ。工程も簡単なので、今晩のおかずにぜひどうぞ♪
材料2人分
- 塩鱈切り身2切れ
- しめじ1/2株
- えのきだけ1/4株(60g)
- A片栗粉大さじ1
- A青のり小さじ1/2
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bカツオ出汁の素小さじ1/2
- B生姜チューブ2cm
- B水100ml
- B片栗粉小さじ1/2
作り方
ポイント
・Bの片栗粉と青のりは、茶こしで振りたいところですが、青のりの粒子が大きいので茶こしだとあまり出てきません。一度小さなボウルなどに入れて混ぜてから、バットなどの中で鱈に付けるのをオススメします。 ・カツオ出汁の素は食塩無添加の物を使用しています。塩味の強いものを使用する場合は、醤油を少し減らして調整してください。 ・塩鱈ではなく真鱈を使用する場合は酒と塩をふり5分ほど置いてから、キッチンペーパーで水分を拭き取って調理してください。
- 準
塩鱈切り身はさっと水で洗いキッチンペーパーでしっかりと水気を拭いておく。
- 1
しめじとえのきの石づきを取り、えのきだけは長さを半分に切りわける。それぞれ小房にほぐす。
- 2
A 片栗粉大さじ1、青のり小さじ1/2を合わせ混ぜ、塩鱈切り身に満遍なく付ける。
- 3
フライパンに油をひき、中火にかける。温まったら、工程2の鱈を入れ、2分焼き、裏面も1分ほど焼いて皿に出す。
- 4
フライパンの汚れを軽く拭き取り、工程1のきのことB 醤油大さじ1、みりん大さじ1、カツオ出汁の素小さじ1/2、生姜チューブ2cm、水100ml、片栗粉小さじ1/2を全て入れる。中火にかけてゆっくり混ぜ、ふつふつとしてとろみが付いたら火を止める。工程3の鱈にたっぷりとかける。
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tama（たま）
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------------------------------------------------------ ・フードコーディネーター/料理家 ・食品衛生管理者 ・飲食店立ち上げ10年目 ・元広告営業 ・元バーテンダー ・料理大好きだけど外食も大好き。お酒は大大大好き。 ・Web媒体でのレシピ開発やコラム執筆の実績あり ------------------------------------------------------ 新婚さんや初めての一人暮らしの方、「今日のご飯どうしよう」と憂鬱になっている主婦の方に喜ばれるよう、【安い・簡単・手に入りやすい食材】を意識してレシピを考えています。 また、旬の食材を取り入れることは季節を感じられるだけではなく、 質の良いものを安価に買えるため、自然と節約にも繋がります。 その時最も旬な食材を使ったレシピを投稿するよう心がけています。 インスタグラムやっと真剣に始めました。フォローして頂けると嬉しいです！ →@taq_cook