レンジで料亭の味！『冷やし茶碗蒸し』すが入らないポイントも◎
投稿日2024/08/30
更新日2024/08/30
調理時間15分
まだまだ蒸し暑い日が多いなか、コンロに立ちたく無い人も多いのでは。そんな方にオススメのレンジでできる茶碗蒸しです！レンジ調理でも「す」を立てずにプルプルに仕上げるコツを記載していますので、おもてなしにもオススメです。 冬のあったかい茶碗蒸しも良いですが、シャクシャク食感のオクラが入った冷たい茶碗蒸しは格別！ぜひお試しください♪
材料2人分（2個分）
- 卵1個
- 白だし大さじ1
- 水150ml
- オクラ2本
- ミニトマト1個
- カニカマ2本(14g)
- A片栗粉小さじ1
- Aぽん酢、みりん各小さじ2
- A水100ml
作り方
ポイント
・電子レンジは各ご家庭によって同じワット数でも温度が違うので、5分以降は様子をみながら追加していくのが良いです。我が家のレンジの場合は7分がベストでした。 ・茶碗蒸しは「す」が入ると見栄えと食感が悪くなるため、「卵液を泡立てずに混ぜる」、「卵液を漉す」、「気泡を潰す」、「低温で加熱する」ことが大切です。 ・それでもレンジ調理は「す」が立ちやすいかと思います。あんをかけると目立たなくなるので、ポイントだけ守れば神経質にならなくても大丈夫です♪
- 1
卵をボウルに割り入れ、よく溶き混ぜる。白だしと水を加えて、泡立てずに切るように混ぜ合わせる。
- 2
オクラのガクとヘタをとり、5mm程度の輪切りにする。ミニトマトはヘタをとって縦4等分に切る。
- 3
オクラと、カニカマを適当に割いて器に入れる。1の卵液を茶漉しでこしながら等分に注ぐ。表面に気泡があったら、スプーンの背で潰す。
- 4
3にそれぞれラップをかけ、つまようじなどで外側10箇所に穴を開ける。電子レンジに入れて200wで5分加熱する。様子をみて固まっていなければ、1分ずつ追加して加熱する。
- 5
別の耐熱容器にA 片栗粉小さじ1、ぽん酢、みりん各小さじ2、水100mlを入れてよく混ぜ、ラップをかけずに600wで30秒加熱する。一度取り出しかき混ぜて、再び30〜40秒加熱しかき混ぜる。（液体が透き通りトロッとすればOK）
- 6
４の茶碗蒸しに5のあんかけをかけ、ミニトマトをトッピングし冷蔵庫でよく冷やす。
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tama（たま）
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