メキシコ風ホットサンド ✕ 和食『すき焼き風ケサディーヤ』

材料3人分

• 6インチのトルティーヤ
  3枚(直径約15cm)
• 牛肉（すき焼・しゃぶしゃぶ用）
  200g
• 春菊
  4本(約1/2パック)
• 長ねぎ
  1本
• 椎茸
  2枚
• えのき茸
  40g
• エバラ　すき焼のたれ
  大さじ2
• 油
  大さじ1/2
• ピザ用シュレッドチーズ（細切りタイプ）
  60g

作り方

• 下準備
  春菊は太い茎と葉に分け、太い茎はとっておく。葉は1%の塩（分量外）を加えたたっぷりの湯で20～30秒茹で、氷水に取ってよく冷ましてからしっかりと絞り、さらにペーパータオルで水気をとり、一口大に切る。

  
• 1

  とっておいた春菊の太い茎は小口切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。椎茸は石突きを落としてから笠と軸に分け、笠は薄切り、軸は小口切りにする。えのき茸は石突きを落としてから長さを半分に切り、根元側は手で細かくほぐす。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、油をひき、長ねぎ、小口切りにした春菊の茎と椎茸の軸を加え、しんなりするまで炒める。牛肉（すき焼・しゃぶしゃぶ用）を加え、表面の色が変わり始めたら椎茸の笠、えのき茸、エバラ　すき焼のたれを加え、水分がほとんどなくなるまで炒め、火を止めてフライパンから取り出す。

  
• 3

  フライパンを拭いて綺麗にし、中央に6インチのトルティーヤを1枚のせ、ピザ用シュレッドチーズ（細切りタイプ）の1/3量を全体に広げ、弱火にかける。トルティーヤの半面に②の1/3量をのせ、茹でた春菊の葉の1/3量を散らす。

  
• 4

  フライ返しなどを使って半分に折り、両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

  
• 5

  ③④を繰り返し、合計3つのケサディーヤをつくる。

ポイント

◆　トルティーヤはパリパリだと半分に折る際に割れやすくなってしまうので、柔らかいうちに折ってからしっかり焼き目をつけるようにしてください。 ◆　余ったトルティーヤは冷凍保存が可能です。そのままだと解凍して利用する際にトルティーヤ同士がくっつきやすいので、１枚ずつ間にオーブンペーパーを挟んでおくと扱いやすくなります。 ＃エバラ食品タイアップ

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