メキシコ風ホットサンド ✕ 和食『すき焼き風ケサディーヤ』

春菊は太い茎と葉に分け、太い茎はとっておく。葉は1%の塩（分量外）を加えたたっぷりの湯で20～30秒茹で、氷水に取ってよく冷ましてからしっかりと絞り、さらにペーパータオルで水気をとり、一口大に切る。

とっておいた春菊の太い茎は小口切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。椎茸は石突きを落としてから笠と軸に分け、笠は薄切り、軸は小口切りにする。えのき茸は石突きを落としてから長さを半分に切り、根元側は手で細かくほぐす。

フライパンを中火で熱し、油をひき、長ねぎ、小口切りにした春菊の茎と椎茸の軸を加え、しんなりするまで炒める。牛肉（すき焼・しゃぶしゃぶ用）を加え、表面の色が変わり始めたら椎茸の笠、えのき茸、エバラ　すき焼のたれを加え、水分がほとんどなくなるまで炒め、火を止めてフライパンから取り出す。

フライパンを拭いて綺麗にし、中央に6インチのトルティーヤを1枚のせ、ピザ用シュレッドチーズ（細切りタイプ）の1/3量を全体に広げ、弱火にかける。トルティーヤの半面に②の1/3量をのせ、茹でた春菊の葉の1/3量を散らす。

フライ返しなどを使って半分に折り、両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

③④を繰り返し、合計3つのケサディーヤをつくる。