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ジェノベーゼ冷やし麺

  • 2013.08.25

  • 102043
    ジェノベーゼ冷やし麺
    ジェノベーゼ冷やし麺

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    畑のバジルで贅沢バジルソース作り!

    材料(2人分)

    2玉
    1本
    1/2本
    ※作りやすい分量
    60g
    大さじ2
    1かけ
    100ml
    大さじ2

    作り方

    1

    茄子はガクの周りに包丁で1周切り込みを入れる(あとで皮が向きやすくなります)。皮が焦げるくらいグリルで焼き、皮をむきひと口大に切る。
    ※レンジの場合は、皮をむき水にさらしラップで一つずつラップで包み、3~4分レンジで加熱。

    2

    ズッキーニはピーラーで薄くスライス。サッと塩を入れたお湯で湯引きする。

    3

    <ジェノバソース>
    材料を入れ、ミキサーにかける。
    保存瓶に入れ、空気にくれないように、分量外のオリーブオイルを流し入れるとバジルソースの色が鮮やかに保ちます。

    4

    中華麺を茹で冷水でしめる。③バジルペースを加減しながら和える。器に盛り付け、焼き茄子、ズッキーニ、バジルを添える。

    ポイント

    ※ミキサーでつくるとなめらかなペーストに。ブレンダー(フードプロセッサー)で作りますとツブツブ感のある粗めなバジルペーストになります。お好みでどうぞ!
    ※保存は瓶に入れ空気にくれないように、分量外のオリーブオイルを流し入れる。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 ブランチ

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