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ジェノベーゼ冷やし麺

20

2013.08.25

分類

調理時間: 20分

ID102043

管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

管理栄養士 伯母農園の旬菜レシピ

畑のバジルで贅沢バジルソース作り!

アイデア料理 ブランチ

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材料(2人分)
中華麺 2玉
茄子 1本
ズッキーニ 1/2本
<ジェノバソース> ※作りやすい分量
バジル 60g
クルミ 大さじ2
ニンニク 1かけ
EXオリーブオイル 100ml
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
作り方
Point!
※ミキサーでつくるとなめらかなペーストに。ブレンダー(フードプロセッサー)で作りますとツブツブ感のある粗めなバジルペーストになります。お好みでどうぞ! ※保存は瓶に入れ空気にくれないように、分量外のオリーブオイルを流し入れる。
  1. 茄子はガクの周りに包丁で1周切り込みを入れる(あとで皮が向きやすくなります)。皮が焦げるくらいグリルで焼き、皮をむきひと口大に切る。
    ※レンジの場合は、皮をむき水にさらしラップで一つずつラップで包み、3~4分レンジで加熱。
  2. ズッキーニはピーラーで薄くスライス。サッと塩を入れたお湯で湯引きする。
  3. <ジェノバソース>
    材料を入れ、ミキサーにかける。
    保存瓶に入れ、空気にくれないように、分量外のオリーブオイルを流し入れるとバジルソースの色が鮮やかに保ちます。
  4. 中華麺を茹で冷水でしめる。③バジルペースを加減しながら和える。器に盛り付け、焼き茄子、ズッキーニ、バジルを添える。
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