ジェノベーゼ冷やし麺

材料（2人分）

• 中華麺
  2玉
• 茄子
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• <ジェノバソース>
  ※作りやすい分量
• バジル
  60g
• クルミ
  大さじ2
• ニンニク
  1かけ
• EXオリーブオイル
  100ml
• パルミジャーノレッジャーノ
  大さじ2

作り方

• 1

  茄子はガクの周りに包丁で1周切り込みを入れる(あとで皮が向きやすくなります)。皮が焦げるくらいグリルで焼き、皮をむきひと口大に切る。 ※レンジの場合は、皮をむき水にさらしラップで一つずつラップで包み、3～4分レンジで加熱。

• 2

  ズッキーニはピーラーで薄くスライス。サッと塩を入れたお湯で湯引きする。

• 3

  <ジェノバソース> 材料を入れ、ミキサーにかける。 保存瓶に入れ、空気にくれないように、分量外のオリーブオイルを流し入れるとバジルソースの色が鮮やかに保ちます。

• 4

  中華麺を茹で冷水でしめる。③バジルペースを加減しながら和える。器に盛り付け、焼き茄子、ズッキーニ、バジルを添える。

ポイント

※ミキサーでつくるとなめらかなペーストに。ブレンダー(フードプロセッサー)で作りますとツブツブ感のある粗めなバジルペーストになります。お好みでどうぞ! ※保存は瓶に入れ空気にくれないように、分量外のオリーブオイルを流し入れる。

作ってみた！

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