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コク深スープの【冷麺風そうめん】

主食

コク深スープの【冷麺風そうめん】
  • 投稿日2022/06/25

  • 調理時間10

いつものそうめんを韓国風にアレンジ。 コク深スープが美味しい冷麺風そうめんです。 具沢山で彩りも鮮やかな、食卓の主役を貼れるひと皿♪ 具材はキムチ、きゅうり、生ハム、ゆで卵で手間なく簡単に作れます。 七夕や夏のイベントレシピにもおススメですよ。 ピリ辛なので豆板醤の量は調整してください。

材料4人分

  • そうめん
    4〜5束
  • きゅうり
    1本
  • 生ハム
    8枚
  • 白菜キムチ
    100g
  • ゆで卵
    2個
  • A
    600ml
  • A
    めんつゆ(3倍濃縮)
    大さじ2
  • A
    大さじ1と1/2
  • A
    砂糖、鶏ガラスープの素
    各大さじ1
  • A
    豆板醤
    小さじ1
  • A
    少々
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 炒りごま
    適量

作り方

ポイント

•ゆで卵は7分茹でて氷水に15分浸け、流水下で皮をむいています。 •お子様用に作る場合は豆板醤は後入れしてください。 •生ハムはチャーシューや蒸し鶏などお好みの具材で代用OKです。 •めんつゆの分量は2倍濃縮なら大さじ3 4倍濃縮なら大さじ1と1/2です。

  • 1

    耐熱ボウルにA 水600ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、酢大さじ1と1/2、砂糖、鶏ガラスープの素各大さじ1、豆板醤小さじ1、塩少々を混ぜ合わせてスープを作る。ふんわりラップをかけ、レンジ600wで3分加熱し、取り出してごま油を加えよく混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

    工程写真
  • 2

    きゅうりは薄切りにして塩小さじ1/4をもみ込み、しんなりしたら水気をしぼる。生ハムは食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 3

    そうめんを茹で、流水でもみ洗いし水気をきる。

    工程写真
  • 4

    器に3を盛り2のきゅうり、生ハムと白菜キムチ、半分に切ったゆで卵を盛り付ける。1のスープを注ぎ、炒りごまを散らす。

    工程写真
レシピID

437594

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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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