カリカリが止まらない‼️キャラメルクルミ

材料

• クルミ
  150g
• グラニュー糖
  80g
• 水
  30g
• バター(有塩)
  20g

作り方

• 下準備
  クルミは150℃のオーブンで10〜15分空焼きして冷ましておく。

  
• 1

  鍋にグラニュー糖と水を入れてヘラで溶かし中火にかける。

  
• 2

  ふつふつ沸騰してきたら、温度計があれば110℃〜(泡が少し大きくなる)空焼きしたクルミを入れ絡める。

  
• 3

  一旦クルミが白く結晶化する。 そのまま煎り続けると周りの砂糖が溶けキャラメルになる。

  
• 4

  バター(有塩)を入れ軽く全体に絡める。

  
• 5

  熱いうちにアルミホイルを広げた上にキャラメリゼしたクルミを広げて冷ます。

  

ポイント

生クルミの場合は乾燥焼きすることでカリッと仕上がるので、是非乾燥焼きを‼️ 仕上げに絡めるバターも無塩バターよりも有塩バターの方が味が引き締まります。

作ってみた！

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