キャラメルナッツビスコッティ

●材料はすべて常温に置く。 ●ピーカンナッツとクルミは100度のオーブンで20分乾燥焼きし、粗く刻む。 ●皮なしピスタチオは半分に切る。 ●薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩は混ぜて合わせておく。 ●オーブンは180度に温める。

キャラメルナッツを作る。 小鍋にグラニュー糖と水を入れて煮詰め、薄く色づいたらピーカンナッツとクルミを加え全体に絡める。 オーブンシートに取り出し、油を薄く塗ったフォークで小分けにする。

ボウルに混ぜ合わせておいた粉類を入れ、溶いた卵を加えてひとまとめになるよう混ぜる。

①で使用したオーブンシートの上に生地を取り出し、7×10cmの長方形にめん棒を使ってのばす。

皮なしピスタチオとキャラメルがけしたナッツを生地に両面からバランスよくしっかり埋め込む。

180度のオーブンで20分焼き、一旦取り出し横10cmを1cm幅にカットし、断面が上になるように並べ再びオーブンで10分焼く。

焼きあがったら網の上で冷まし、乾かないよう密閉容器に入れる。