さくさく!れんこんチップ

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2017.09.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID 189311

簡単料理研究家*服部みどり

心が温まる家庭料理

個人的に大好きな野菜のそのまんま揚げ。その中でも格別のれんこん。やめられない止まらない♪さくさく食感がたまりません。ビールはもちろん、これからの季節はかぼすサワーとの相性が最高ですよ^^

    材料

    (お好みの分量で作ってください)
    れんこん 1節
    片栗粉 適量
    適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    れんこんはスライサーなどの道具を使って、できるだけ薄くスライスするとカリッとさくさくに仕上がります。(スライサーは手を切らないように気をつけて!)片栗粉をまぶさないで揚げると水分が抜けて縮みます。それはそれでおいしいのですが、片栗粉をまぶしてから揚げることでれんこんの食感と旨みを引き立てて楽しめます。揚げ時間は高温で短時間。ほんのり色付いたら一気にあげないと焦げちゃうので気をつけてくださいね。
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    1. れんこんは洗って、水けをふきとり薄くスライスして、キッチンペーパーや清潔なふきんで挟んで押さえて、水分を吸い取る。
      ※皮付きのままでOKです。アク抜きの必要もありません。
    2. れんこんに薄く片栗粉をまぶす。
    3. 揚げ油を高温に熱して、2のれんこんを入れて30秒程度揚げる。※ ほんのり色付けば大丈夫です。※ れんこん同士が重ならないように、広げて揚げることでひとつひとつがカラッと揚がって食べやすいです。ここだけは丁寧に頑張りましょう!
    4. 3の油分をしっかりきり、塩をふり完成です!
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