豆苗とベーコンエッグのさっと炒め

材料2人分

• 豆苗
  1袋(100g)
• ベーコン
  40g
• A
  卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  サラダ油
  適量
• C
  塩・こしょう
  少々
• D
  バター
  10g
• E
  カレー粉
  小さじ1/4
• E
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  豆苗は根元を落として3等分に切る。 ベーコンは食べやすい大きさに切る。 ボウルにA 卵2個、マヨネーズ大さじ1を合わせて溶きほぐす。

• 1

  フライパンにB サラダ油適量を熱して、ベーコンを炒め、こんがり焼き色がついたら、豆苗を加えてC 塩・こしょう少々をふり炒める。

• 2

  豆苗がしんなりしたら、フライパンの中央をあけて、卵液を流し入れ、半熟状になったら、全体を混ぜてD バター10gを鍋肌から加えて溶かし混ぜる。

• 3

  2をE カレー粉小さじ1/4、しょうゆ小さじ1で調味して完成。 ※ カレー粉は全体にふるようにかける。

ポイント

豆苗の水けはしっかりきってから加えてください。豆苗は生でも食べられる野菜なので、炒める時間は短時間で問題ありません。さっと強火で炒めて、食感のある仕上がりを目指しましょう。

作ってみた！

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