イワシの洋風つみれパン粉焼き
投稿日2024/04/02
更新日2024/04/02
調理時間20分(解凍時間を除く)
「イワシ開き干し」をたたいてペースト状にするので小骨も気にならず、やわらかくて食べやすい仕上がりです。 熱々だととろ～りチーズが楽しめます。
材料2人分
- イワシ開き干し〔うす塩〕4枚
- Aハーブソルト小さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
- シュレッドチーズ16g
- パン粉大さじ5～6
- オリーブオイル大さじ2
- フリルレタス適宜
作り方
ポイント
・つみれのタネはとてもやわらかいので、フライパンに入れる際には薄いヘラですくうようにのせて入れるのがおすすめです。 ・株式会社 間宮商店の「イワシ開き干し〔うす塩〕」を使用しています。
- 準
材料はこちら。 イワシ開き干し〔うす塩〕は解凍しておく。
- 1
イワシの背骨、尾びれ、小骨などのかたい部分を取り除く。
- 2
1を包丁でたたいてペースト状にし、A ハーブソルト小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えてさらに包丁で混ぜるようにしてたたく。
- 3
2を4等分し、シュレッドチーズを等分にのせ、チーズを包むようにして平たい円形に成形する。
- 4
3の全面にパン粉をつける。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、4を入れる。片面1分、裏返して1分を2回を繰り返し、4分ほど焦げないように様子を見ながら焼く。 ※パン粉がついていて焦げやすいので、焦げそうな場合は火を少し弱めてください。
- 6
器に盛り、お好みでフリルレタスを添える。
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「いわし」の基礎
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
