自然の甘さを楽しむ！甘酒りんごアップルパイ

材料4人分（16cmパイ型1台分）

• りんご（小）
  1個(235g)
• 甘酒
  100ml(濃縮タイプを使用)
• はちみつ
  大さじ２
• レモン
  ２切れ(お好みで)
• 無塩バター
  15g
• 冷凍パイシート
  2枚
• スポンジ生地
  適量(クッキーを崩してもOK)
• 全卵（艶出し用）
  1/2個

作り方

• 下準備
  りんご（小）はよく洗い、くし切りの薄切りにする。 オーブンは２００度に予熱をする。

• 1

  鍋にリンゴと甘酒、はちみつを入れて弱火にかける。※ しんなりしたらレモンを入れて蓋をして20分加熱する。

  
• 2

  蓋を外し無塩バターを入れ、汁気が少なくなるまで中火で焦げないように加熱する。バットに移し冷ます。

  
• 3

  冷凍パイシート1枚を型より一回り大きく伸ばし、パイ型に敷く（打ち粉をしてくっつかないように）。余分な生地は切り落とす。フォークで数か所穴を開け、クッキーまたはスポンジ生地を軽く崩して敷き詰める。冷ました（２）のフィリングを入れる。 もう一枚のパイシートは1㎝幅にカットする。 カットした生地を交互に編むようにしてフィリングの上にかぶせ、編み終わったらはみ出した部分を切り落とす。

  
• 4

  残った生地で三つ編みにして、縁に全卵（艶出し用）を塗りぐるりとのせ、軽く押さえて貼りつける。 残った生地は、好みの型で抜き、全卵（艶出し用）を塗って飾りとして貼りつける。 最後に全体にも全卵（艶出し用）を塗り、 予熱した200℃のオーブンで約40分焼く。 焼き上がったらケーキクーラーに移して冷まし、 粗熱が取れたら型から外す。

  
• 5

  焼き上がったらケーキクーラーに移して冷まし、 粗熱が取れたら型から外す。

  

ポイント

○使用する甘酒により、はちみつの量をお好みの甘さに加減してください。（私が使用している甘酒は、２倍濃縮のものを使っています） ○フィリングを煮詰めえるときは、焦がさないように混ぜながら「とろっ」とするまで加熱してくださいね。 ○りんごの種類によっては、酸味があるので、味見をして酸味が強い場合はレモンも省いてくださいね。 ○使用する素材まで指定できませんので、同じように作ってみて、味見をして、ハチミツを足したり、加減してご自分の味を作って楽しんでもらえたらと思います。

作ってみた！

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