デザート

【大人のご褒美】いちごの白ワインゼリーと濃厚チョコムース

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20分

冷やし固める時間は除く

エネルギー285kcal
炭水化物29.0g
脂質14.5g
たんぱく質3.2g
糖質28.5g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春の訪れを感じる、いちごを贅沢に使った多層仕立てのグラスデザート（ヴェリーヌ）です。芳醇な香りの白ワインゼリーと、口溶けなめらかなホワイトチョコムースの組み合わせは、まるでお店のような本格的な味わい。白ワインは一度沸騰させてアルコールを飛ばすので、お酒が苦手な方でも楽しみやすい仕上がりです。特別な日のディナーのデザートや、おもてなし、ひな祭りのスイーツにもぴったり。火を使う工程が少なく、ゼラチンで固めるだけなので、お菓子作り初心者の方でも失敗なく作れます。

材料4人分（180mlグラス4個分）

いちご
1パック
白ワイン
150ml
レモン果汁
小さじ1
粉ゼラチン
5g(水戻し不要のもの)
ホワイトチョコレート
40g
生クリーム
100ml
A
水
150ml
A
グラニュー糖
30g
粉糖
適量
アラザン
適量(お好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
いちごは飾り用に形のきれいな4粒を残し、残りは縦に1/2〜1/4にカットしてグラスに分け入れる。
2
鍋に白ワインを入れて約30秒沸騰させアルコールを飛ばす。 A 水150ml、グラニュー糖30gを加えて砂糖が溶けたら火を止め、レモン果汁と粉ゼラチンを加えてよく溶かす。冷水に当てて少しとろみが付くまで混ぜながら冷やす。
3
②のゼリー液を①のグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める（２～３時間）。
4
耐熱ボウルにホワイトチョコと生クリーム大さじ1を入れ、600Wで30秒加熱して混ぜる。別のボウルで残りの生クリームを7〜8分立てに泡立て、溶かしたホワイトチョコレートを加えて混ぜる。ゼリーの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（１～２時間）。
5
食べる直前にいちごを飾り、粉糖を茶漉しでふる。お好みでアラザンなどでデコレーションする。

ポイント

・お子様やアルコールに弱い方が召し上がる場合は、白ワインをしっかり沸騰させるか、同量のリンゴジュースで代用しても美味しく作れます。・アルコールが気にならない場合は、30秒の加熱は省いて構いません。・工程➁で氷水に当ててとろみが付くまで冷やすと、いちごがプカプカ浮かびにくくなります。・生クリームと溶かしたホワイトチョコレートは手早く混ぜましょう。滑らかに仕上がります。