おかわりしたくなる♩具だくさんうま塩春雨スープ

材料（3〜4人分）

• 豚ひき肉
  150g
• 塩麹
  大さじ1/2
• おろし生姜
  小さじ1/2
• キャベツ
  200g
• 人参
  1/2本
• 小松菜
  1/2束(100g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• コーン
  50g
• 春雨
  30g
• A
  鶏がらスープの素・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  豚ひき肉は塩麹、おろし生姜を揉み込み、30分ほどおく。キャベツは食べやすい大きさに切り、人参は細切りにする。しめじは小房に分ける。小松菜は3〜4cm幅に切り、茎と葉を分けておく。

  
• 2

  鍋にごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、キャベツ、人参、しめじを加えて軽く炒める。

  
• 3

  全体に油がまわったら水を加える。沸騰したらアクを取り、A 鶏がらスープの素・酒・みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ2、小松菜の茎、春雨、コーンを加えて3分ほど煮る。

  
• 4

  春雨が柔らかくなったら小松菜の葉を加え、さっと煮る。器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・豚ひき肉に塩麹を揉み込んでおくことで、しっとりやわらかく、旨みのある仕上がりになります。 (塩麹がない場合は、塩小さじ1/4弱＋酒小さじ1で代用できます。) ・豚ひき肉と野菜を先に炒めることで、肉の旨みと野菜の甘みを引き出し、香ばしさも加わります。 ・春雨はカットされた短めのものを使用しています。長い場合は、食べやすい長さに切ってからお使いください。 ・小松菜の葉は最後に加え、さっと火を通すことで色よく仕上がります。

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