ラム骨付きすね肉のガーリックペッパーライス
投稿日2022/08/13
更新日2022/08/13
調理時間35分(ラム肉を水にさらす時間、下味に漬ける時間は除く)
ラム骨付きすね肉をドーンとガーリックペッパーライスの上にのせた豪快料理！ バーベキューやキャンプ飯でも盛り上がる一品です♪ ニュージーランド産のラム骨付きすね肉はくせや臭みが少なく、やわらかくて食べやすいです♪ ラム骨付きすね肉は大きいため調理時間はかかりますが、フライパンで簡単に調理できます。 にんにくのもつ硫化アリルは、ラムのビタミンB1と一緒に摂取することで、代謝を高め、疲労回復効果が期待されます。 また、パセリはビタミンCが豊富で鉄の吸収を促します。
材料（作りやすい分量）
- ラム骨付きすね肉1本(450〜500g)
- A塩小さじ3/4
- A粗びき黒こしょう適量
- Aおろしにんにく10g(チューブでも可)
- オリーブオイル大さじ1程度(肉用)
- 温かいご飯1合分(330〜350g)
- にんにく大1片
- コーン缶(ホール)60g
- パセリ7〜8g
- B塩小さじ1/3
- B粗びき黒こしょう適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
・お肉をフォークでさす際、皮がある部分はささりにくいのでお怪我のないようご注意ください。 ・工程2、3の加熱方法・時間の場合、お肉の中央の方は少しレアっぽさがあります。お肉を切り分けた際に気にる場合は、切り分けた肉をフライパンで軽く焼いてください。 #アンズコフーズタイアップ
- 準
ラム骨付きすね肉のくさみや血が気になる場合は、1時間水につけ、調理前にペーパータオルで水気を拭き取る。
- 1
ラム肉はフォークでところどころさし、A 塩小さじ3/4、粗びき黒こしょう適量、おろしにんにく10gをすり込んで10分おく。 焼く直前にオリーブオイル(小さじ2)を肉の表面全体になじませる。残りのオリーブオイル(小さじ1)をフライパンに入れて弱めの中火で熱し、ラム肉を入れて焼く。
- 2
ラム肉の全面を20分ほどかけて焼く。 その間ににんにく、パセリをみじん切りにする。
- 3
ラム肉を取り出して大きめのアルミホイルで包み、その状態で10〜15分おく。
- 4
2のフライパンの汚れをペーパータオルなどで拭き取る。 オリーブオイル(適量)を継ぎ足して中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら温かいご飯を入れて炒め、パラパラになってきたらパセリとコーン缶(ホール)を加えてさらに炒め、最後にB 塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量をふる。
- 5
器に4を盛り付け、アルミホイルから取り出した3をのせる。(食べる際はラム肉を切り分けてください)
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
