炊飯器で簡単！豆腐と餅の中華おこわ

材料4人分

• 米
  2合分
• おかめ豆腐 もめんミニ3
  2パック(260g)
• 切り餅
  1個
• にんじん
  60g
• しょうが
  1かけ(10g)
• 干ししいたけ
  5g(スライスタイプ)
• 芽ひじき(乾燥)
  5g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  オイスターソース、醤油
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1

作り方

• 1

  おかめ豆腐 もめんミニ3は1つずつキッチンペーパーに包み、30分水切りする。 米は洗い、ざるにあげて水けを切っておく。

  
• 2

  干ししいたけ、芽ひじき(乾燥)はそれぞれ耐熱ボウルに入れて、水を200mlずつ注ぐ。 干ししいたけはラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱し、そのまま10分以上置く。 芽ひじき(乾燥)はラップはせずに電子レンジ(600W)で1分半加熱し、2分ほど置いた後ざるにあげて水けを切る。

  
• 3

  切り餅は7mm角程度の大きさに切る。にんじんは細切り、しょうがは千切りにする。

  
• 4

  炊飯器の内釜に米を入れ、A 酒大さじ2、オイスターソース、醤油各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を加える。しいたけの戻し汁(しいたけは除く)を加え、水(分量外)を2合の目盛まで注ぐ。さらに、しょうがを加えて軽く混ぜる。

  
• 5

  切り餅、にんじん、ひじき、しいたけの順にのせ、1のおかめ豆腐 もめんミニ3は1cm角に切り、ちらす。 炊飯器にセットし、普通モードで炊飯し、炊き上がったらやさしく混ぜる。

  

ポイント

・タカノフーズ「おかめ豆腐 もめんミニ3」は必ず水切りしてください。重石をのせる必要はありません。 ・具材を炊飯器に入れる順番は、多少前後しても構わないですが、餅は先に入れた方が、炊き上がった後に混ぜやすいです。 ・食材から多少水分も出るので、水を注ぐ際は、多くなりすぎないようにご注意ください。 ・今回のレシピでは5合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

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