【白菜と厚揚げの五目中華あんかけ】節約にも◎

材料（2〜3人分）

• カリッと焼ける絹厚揚げ
  1枚(150g)
• 豚こま切れ肉
  100g
• 白菜
  250g
• にんじん
  50g
• うずらの卵(水煮)
  8個
• 塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1/2(豚肉用)
• A
  水
  300ml
• A
  オイスターソース、酒
  各大さじ1
• A
  しょうゆ、鶏ガラスープの素
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1と1/3
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  カリッと焼ける絹厚揚げはキッチペーパーで油を抑え、ひと口サイズに切る。豚こま切れ肉は塩、こしょうで下味をつけ、焼く直前に片栗粉をまぶす。白菜の葉は3cm幅にカット、軸はそぎ切りにする。にんじんは半月切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。表面の色が変わってきたら、2分おき程度に厚揚げ、にんじん、白菜の芯を順に加えて炒める。

  
• 3

  A 水300ml、オイスターソース、酒各大さじ1、しょうゆ、鶏ガラスープの素各小さじ1を加えて煮たったらうずらの卵(水煮)を加えて火を少し弱め、野菜が煮えるまでふたをして煮る。白菜の葉を加えてしんなりしたら、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで熱する。

  

ポイント

＊厚揚げを加えたらあまり動かさず、焼き目をつけてください。 ＊お好みでおろししょうがなどを加えても美味しいです。 ＊片栗粉は大さじ1程度から様子を見て、お好みのとろみにしてください。

作ってみた！

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