【厚揚げのえのきあんかけ】とろーりあんがたまらない♪

材料2人分

• 厚揚げ
  1パック(300g)
• えのき
  1パック(100g)
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• 刻みねぎ
  適宜

作り方

• 1

  えのきは根元を切り落とし、3〜4cm長さに切る。

  
• 2

  A 水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、和風だしの素小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2はよく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  厚揚げは一口大に切り、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを転がしながら全体に焼き色がつくまで5分ほど焼き、取り出して器に盛る。

  
• 5

  余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、えのきを加えて炒める。

  
• 6

  えのきがしんなりしたら、よく混ぜ合わせたA 水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、和風だしの素小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2を加える。

  
• 7

  混ぜながら加熱し、とろみがついたら厚揚げにかけ、お好みで刻みねぎをのせる。

  

ポイント

・厚揚げは転がしながら焼くことで、全体がカリッと香ばしく仕上がります。 ・厚揚げを焼いたあとの余分な油を拭き取ってからえのきを炒めることで、あんが油っぽくならず、すっきり仕上がります。 ・たれはダマにならないよう、加える直前にしっかり混ぜてください。 ・お好みで刻みねぎをのせたり、柚子胡椒や七味をかけてもおいしいです。 ・えのきは、しめじやしいたけなど、お好みのきのこでアレンジできます。

作ってみた！

質問