お肉控えめでも大満足！【厚揚げのしみうまあんかけ】

材料2人分

• 厚揚げ
  1パック(2枚入り300g)
• 豚ひき肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• しいたけ
  2枚
• こめ油
  適量
• 水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  大さじ1
• 青ねぎ（小口ぎり）
  適宜

作り方

• 下準備
  ・厚揚げは熱湯で2分ほどゆでて油抜きし、ざるに上げて水気をきり、食べやすい大きさに切る。 ・しいたけは石づきを落とし、みじん切りにする。 ・玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにこめ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉と玉ねぎを入れて炒める。

  
• 2

  豚ひき肉の色が変わったら、しいたけを加え、油が回る程度まで炒める。

  
• 3

  火を弱め、水とA 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、和風顆粒だし小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1/2を加えて煮立ててから、厚揚げを加える。

  
• 4

  落とし蓋をし、弱めの中火で3分煮る。

  
• 5

  落とし蓋を外して厚揚げを裏返し、再び落とし蓋をして弱火で2分、全体に味をなじませる。

  
• 6

  落とし蓋を外し、煮汁が1/4量ほどになったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまでやさしく混ぜ火を止める。

  
• 7

  器に盛り付け、お好みで青ねぎ（小口ぎり）をそえる。

  

ポイント

・厚揚げは油抜きをしてから煮ると、煮汁がしみ込みしっとり仕上がります。油抜き不要タイプを使えば時短にもなりますよ。 ・とろみは、煮汁が減ってから水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜるのがポイントです。水溶き片栗粉は（片栗粉小さじ1＋水大さじ1を混ぜたもの）を、お好みのとろみ加減で調整してください。 ・豚ひき肉は鶏ひき肉で代用でき、しょうがのすりおろしはしょうがチューブでも代用可能です。 ・仕上げに七味唐辛子や白ごまを加えるのもおすすめです。

作ってみた！

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