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    副菜

    茄子と厚揚げの揚げ出し豆腐風おろしあんかけ

    • 投稿日2020/05/11

    • 更新日2020/05/11

    • 調理時間10

    麺つゆで簡単! 片栗粉も一緒に入れているので失敗なし。 じゅわ~っとした茄子が美味しい!厚揚げにも出汁がしっかり絡んでメイン料理並みの満足感。 お好みでおろし生姜を入れても美味しいですよ。

    材料2人分

    • 茄子
      2本
    • 厚揚げ
      1枚
    • 大根おろし
      大さじ3〜
    • サラダ油
      大さじ2
    • A
      100ml
    • A
      麺つゆ(3倍濃縮)
      大さじ3と1/2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      片栗粉
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    大根おろしを入れる前提の味付けにしているので、入れない場合はちょっと濃い目の味付けです。 麺つゆが2倍濃縮の場合は大さじ5になります。

    • 厚揚げは8等分に切る。 茄子はヘタを切って縦半分に切り、表面に切り込みを入れる。 A 水100ml、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ3と1/2、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておく。

    • 1

      サラダ油を中火で熱したフライパンに厚揚げと茄子を並べ、厚揚げに焼き色がついて来たら裏返して蓋をし、弱火で6分蒸す。(その間一度茄子を裏返す)

    • 2

      茄子がしっとりして火が通ったら器に盛り、同じフライパンに再度よく混ぜたAを入れて煮立て、とろみが出てきたら大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、1の上にかける。

    レシピID

    391458

    質問

    作ってみた!

    • しーちゃんの作ってみた!投稿(茄子と厚揚げの揚げ出し豆腐風おろしあんかけ)
      しーちゃん
      しーちゃん

      2024/10/12 20:32

      厚揚げがなかったので豆腐で作りました♪ ナスもトロトロに仕上がり とても美味しかったです😊
    • こむぎの作ってみた!投稿(茄子と厚揚げの揚げ出し豆腐風おろしあんかけ)
      こむぎ
      こむぎ

      2024/08/30 19:15

      大根無くて、おろしあんかけおろし抜きになりましたが、とっても美味しかったです♪おろし入れないなら味が濃いめになります、と書いてあったので少し麺つゆ控えました😊 お肉無くても満足感たっぷり!です😆 美味しいレシピ、ありがとうございます✨

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    奥田和美(たっきーママ)
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    奥田和美(たっきーママ)

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • フードアナリスト

    「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。

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