副菜
茄子と厚揚げの揚げ出し豆腐風おろしあんかけ
投稿日2020/05/11
更新日2020/05/11
調理時間10分
麺つゆで簡単！ 片栗粉も一緒に入れているので失敗なし。 じゅわ～っとした茄子が美味しい！厚揚げにも出汁がしっかり絡んでメイン料理並みの満足感。 お好みでおろし生姜を入れても美味しいですよ。
材料2人分
- 茄子2本
- 厚揚げ1枚
- 大根おろし大さじ3〜
- サラダ油大さじ2
- A水100ml
- A麺つゆ(3倍濃縮)大さじ3と1/2
- Aみりん大さじ1
- A片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
大根おろしを入れる前提の味付けにしているので、入れない場合はちょっと濃い目の味付けです。 麺つゆが2倍濃縮の場合は大さじ5になります。
- 準
厚揚げは8等分に切る。 茄子はヘタを切って縦半分に切り、表面に切り込みを入れる。 A 水100ml、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ3と1/2、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておく。
- 1
サラダ油を中火で熱したフライパンに厚揚げと茄子を並べ、厚揚げに焼き色がついて来たら裏返して蓋をし、弱火で6分蒸す。(その間一度茄子を裏返す)
- 2
茄子がしっとりして火が通ったら器に盛り、同じフライパンに再度よく混ぜたAを入れて煮立て、とろみが出てきたら大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、1の上にかける。
レシピID
391458
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奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。