レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

茄子と厚揚げの揚げ出し豆腐風おろしあんかけ

副菜

茄子と厚揚げの揚げ出し豆腐風おろしあんかけ
  • 投稿日2020/05/11

  • 調理時間10

麺つゆで簡単! 片栗粉も一緒に入れているので失敗なし。 じゅわ~っとした茄子が美味しい!厚揚げにも出汁がしっかり絡んでメイン料理並みの満足感。 お好みでおろし生姜を入れても美味しいですよ。

材料2人分

  • 茄子
    2本
  • 厚揚げ
    1枚
  • 大根おろし
    大さじ3〜
  • サラダ油
    大さじ2
  • A
    100ml
  • A
    麺つゆ(3倍濃縮)
    大さじ3と1/2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    片栗粉
    小さじ1

作り方

ポイント

大根おろしを入れる前提の味付けにしているので、入れない場合はちょっと濃い目の味付けです。 麺つゆが2倍濃縮の場合は大さじ5になります。

  • 厚揚げは8等分に切る。 茄子はヘタを切って縦半分に切り、表面に切り込みを入れる。 A 水100ml、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ3と1/2、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておく。

  • 1

    サラダ油を中火で熱したフライパンに厚揚げと茄子を並べ、厚揚げに焼き色がついて来たら裏返して蓋をし、弱火で6分蒸す。(その間一度茄子を裏返す)

  • 2

    茄子がしっとりして火が通ったら器に盛り、同じフライパンに再度よく混ぜたAを入れて煮立て、とろみが出てきたら大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、1の上にかける。

レシピID

391458

「玉ねぎ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

奥田和美(たっきーママ)
Artist

奥田和美(たっきーママ)

「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発をしています。 最新刊『簡単2ステップ!オートミールレシピ』(扶桑社)他、 著書18冊累計116万部突破。

「料理家」という働き方 Artist History