優しい味♪お店みたいな『揚げだし豆腐と素揚げ野菜』

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁
• なす
  1本
• かぼちゃ
  1/8個
• 絹さや
  8本
• A
  水
  100ml
• A
  めんつゆ2倍濃縮
  大さじ２
• A
  酒・みりん
  各大さじ１
• 片栗粉
  大さじ４
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーで何重かに包み、耐熱皿にのせ600Wで3分加熱する。

  
• 2

  １の間に小鍋にA 水100ml、めんつゆ2倍濃縮大さじ２、酒・みりん各大さじ１を加え煮立たせ、火を止める。

• 3

  かぼちゃの種とワタを取り除き、ラップで包んで600Wで1分30秒加熱する。その後、1㎝幅に切る。 なすは一口大の乱切りにして水に軽く浸し、キッチンペーパーで水気をふき取る。 絹さやはヘタと筋を取る。 豆腐は半分に切って、それぞれ4等分に切る。

  
• 4

  ボウルに片栗粉を加え、豆腐に片栗粉をまぶす。

  
• 5

  深めのフライパンに豆腐が浸るほどの揚げ油を熱し、160度で8分、途中で上下を返しながらゆっくり揚げる。 表面がカリッとしていれば取り出し、油をきる。

  
• 6

  揚げ油の温度を180度にあげ、なすとかぼちゃを加えたまに上下を返しながら3分揚げる。 残り30秒ほどで絹さやも加えサッと揚げる。 取り出して油をきる。

  
• 7

  器に豆腐と素揚げした野菜を盛り、２のつゆをかける。

  
• 8

  今回は牛ごぼうごはん（レシピID：412322）と合わせました♡ 白ご飯と合わせるときはつゆは少し濃いめに作ってもいいかもしれません(^^)/♪

  

ポイント

●豆腐は水気を切りすぎずない、低温でじっくり揚げるのがポイントです。 ●つゆは優しい味わいになっています（今回は炊き込みご飯と合わせました）。お好みでめんつゆを足して濃いめのつゆにしてもOKです！

作ってみた！

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