なすと豆腐の揚げ出し和風みぞれあんかけ♪優しい味で泣いた😭

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁
• なす
  2本
• なめこ
  1/2袋(50g)
• しょうが
  1かけ
• 大根
  3㎝分(大さじ3)
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• 片栗粉
  適量(餡は大さじ1)
• 刻みねぎ
  適量
• 七味や一味
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐は8等分に、なすは1cm幅の輪切りに、しょうがはスプーンで皮をこそげ取ってからすりおろし、大根は皮をむいてすりおろす。 なめこはサッと水洗いし、余分なぬめりを取っておく。

  
• 1

  【餡を作る】 鍋にA 水200ml、めんつゆ大さじ2となめこを入れ中火で熱し、沸騰して1分なめこに火が通たら火を止め、同量の水で溶いた片栗粉(大さじ1)を混ぜながら加えてとろみをつける。 おろししょうがと大根おろしも加え、混ぜ合わせておく。

  
• 2

  切った絹ごし豆腐は10分以上放置し水を切り、水気をペーパーでふき取り、薄く片栗粉をまぶす。 茄子にも片栗粉をまぶし、余分な粉をはらい落とす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ3(分量外)をひき中火で熱し、豆腐の両面を焼き色をつけて揚げ焼きにし、いったん取り出す。 続けて減った分の油を追加し、なすも両面に焼き色をつけて揚げ焼きにする。

  
• 4

  豆腐となすを器に盛り、温めなおした餡をかけ、刻みねぎを散らす。 お好みで、七味や一味をふりかける。

  

ポイント

●豆腐は切ってから10分以上放置して、出てきた水気をふき取ります。 ●片栗粉はなるべく薄くまぶして上品な食感に仕上げます。 ●なすは片栗粉(大さじ1)と一緒にポリ袋に入れてシャカシャカするとラクちんです♪ ●調味料はめんつゆだけで十分です。 ●豆腐は崩れやすいのでフライ返しを使ってそっとあつかいます。 ✅なめこは必ず火を通してください。 ☆泣きたいくらい優しい味がする😭

作ってみた！

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