なすと豆腐の揚げ出し§簡単❢揚げ出し豆腐と揚げ出しなす

• 15分置く時間、冷ます時間を除く

材料4人分

• なす
  300g(大きめ2本)
• 万願寺唐辛子
  4本(大きめ(しし唐、甘唐辛子でも良い))
• 豆腐
  一丁(絹を使用)
• 片栗粉
  適量
• A
  熱湯
  150ml
• A
  めんつゆ
  70ml(3倍濃縮)
• A
  ポン酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1+1/2
• かつお節
  4gほど
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◆豆腐は水を切り、キッチンペーパーを3枚重ねて包んでバットに15分ほどおき、表面の水をふいて一口大より大きめに切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。 ◆なすは縦半分に切って、更に3等分に切り、皮に3-4本、十字に切り込みを入れる。 ◆万願寺唐辛子は箸の先や楊枝で3-4か所穴をあける。 ◆A 熱湯150ml、めんつゆ70ml、ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1+1/2は大きめのバットに入れて混ぜ合わせておく。

• 1

  揚げ油を170℃に熱し、なす、万願寺唐辛子を揚げ、油を切り[A]に入れてゆく。 全てが液体に浸るように広げ(なすは皮を上に)、上からかつお節を散らして冷ます。

• 2

  片栗粉をまぶした豆腐も揚げ、油を切る。

• 3

  器に[1]と[2]を盛り、浸し液も注ぎ入れる。好みですりおろした生姜や刻んだミョウガ、大根おろしなどを添える。

  

ポイント

§豆腐は全面に片栗粉をまぶしましょう。片栗粉に絡める時、片栗粉をクッキングペーパーに入れて、両端をもってふるように絡めると手が汚れず次の豆腐をとる時に片栗粉が手について来ないです。 §豆腐は包丁で切らなくても手でホロリと大きめに崩してもok！

作ってみた！

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