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    なすと豆腐の揚げ出し§簡単❢揚げ出し豆腐と揚げ出しなす

    副菜

    なすと豆腐の揚げ出し§簡単❢揚げ出し豆腐と揚げ出しなす

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    • 投稿日2021/09/09

    • 調理時間15(置く時間、冷ます時間を除く)

    実がしまっておいしい秋のなす、ついでにお豆腐と万願寺唐辛子も一緒に揚げて、 ゆずの香りのだし汁に浸します。 豆腐の水切りはしっかりしなくて大丈夫❢ あっという間に秋のごちそうの出来上がり。 万願寺唐辛子の他、ピーマンやヤングコーン、にんじんやミョウガなどの素揚げを浸しても❢ 豆腐以外は冷蔵庫で2-3日保存可能。 翌日にしっかりしみ込んだのも◎ 冷やして召し上がってもオイシイのです。

    材料4人分

    • なす
      300g(大きめ2本)
    • 万願寺唐辛子
      4本(大きめ(しし唐、甘唐辛子でも良い))
    • 豆腐
      一丁(絹を使用)
    • 片栗粉
      適量
    • A
      熱湯
      150ml
    • A
      めんつゆ
      70ml(3倍濃縮)
    • A
      ポン酢
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1+1/2
    • かつお節
      4gほど
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    §豆腐は全面に片栗粉をまぶしましょう。片栗粉に絡める時、片栗粉をクッキングペーパーに入れて、両端をもってふるように絡めると手が汚れず次の豆腐をとる時に片栗粉が手について来ないです。 §豆腐は包丁で切らなくても手でホロリと大きめに崩してもok!

    • ◆豆腐は水を切り、キッチンペーパーを3枚重ねて包んでバットに15分ほどおき、表面の水をふいて一口大より大きめに切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。 ◆なすは縦半分に切って、更に3等分に切り、皮に3-4本、十字に切り込みを入れる。 ◆万願寺唐辛子は箸の先や楊枝で3-4か所穴をあける。 ◆A 熱湯150ml、めんつゆ70ml、ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1+1/2は大きめのバットに入れて混ぜ合わせておく。

    • 1

      揚げ油を170℃に熱し、なす、万願寺唐辛子を揚げ、油を切り[A]に入れてゆく。 全てが液体に浸るように広げ(なすは皮を上に)、上からかつお節を散らして冷ます。

    • 2

      片栗粉をまぶした豆腐も揚げ、油を切る。

    • 3

      器に[1]と[2]を盛り、浸し液も注ぎ入れる。好みですりおろした生姜や刻んだミョウガ、大根おろしなどを添える。

      工程写真
    レシピID

    421307

    「ししとう」の基礎

    「豆腐」の基礎

    「なす」の基礎

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    栄養士:木内由紀
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    栄養士:木内由紀

    4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。

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