鶏ひき肉とレタスのワンタンスープ

材料3人分

• 鶏ひき肉
  100g
• レタス
  1/4玉
• ワンタンの皮
  9枚
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  600ml
• A
  顆粒だしの素
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ワンタンの皮は画像のように三角になるように４つ折りにする。 レタスは一口大のざく切り。

  
• 1

  鍋にごま油を加えて、中火で鶏ひき肉を炒める。 ひき肉に火が通ったらA 水600ml、顆粒だしの素小さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ1を加える。

  
• 2

  ワンタンの皮を加えて、2~3分煮て、アクを取る。 味を見て、薄ければ塩（分量外）を加え 味を整える。

  
• 3

  レタスを加えて火を止める。

  
• 4

  器に盛り付け、白ゴマと黒胡椒（分量外）を振る。

  

ポイント

●レタスは加熱しすぎると色が飛ぶので、最後に加えましょう。 ●ワンタンを加えた後 一度スープを沸騰させて、アクを丁寧に取ることで澄んだスープに仕上がります。 ●和風のすまし汁を作る時は、【塩で味付け、醤油は風味付け】というイメージで調味するのがオススメです。

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