フライパンで簡単！ふっくら鯛と大根の煮付け

材料2人分

• 鯛
  2～3切れ
• 大根
  150g(正味)
• 生姜
  1～2片
• A
  水
  150ml
• A
  酒
  50ml
• A
  醤油、みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鯛の両面に塩を振って5〜10分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

• 1

  大根は皮をむき、2cm厚さ程度の半月切り、またはいちょう切りにする。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで5分加熱する。

  
• 2

  生姜は薄切りにする。フライパンにA 水150ml、酒50ml、醤油、みりん大さじ2、砂糖大さじ1と生姜を入れ、煮立たせる。

  
• 3

  鯛を皮目を上にして入れ、大根を周りに並べる。落とし蓋をして、弱めの中火で7分煮る。

  
• 4

  鯛をそっと裏返し、さらに3〜5分煮る。鯛に火が通ったら、煮汁をスプーンでかけながら好みの濃さまで煮詰める。

  

ポイント

鯛の水分をしっかり拭き取ると、臭みを抑えやすくなります。 煮汁は最後に煮詰めると、照りが出て味がまとまりやすくなります。 濃くなりすぎた場合は水を足してくださいね。

作ってみた！

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