とろ旨！焼きなすと落とし卵の味噌汁

材料2人分

• なす
  2本(約160g)
• 卵
  2個
• 細ねぎ
  2本
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  400ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• 味噌
  大さじ1 2/3(30g)

作り方

• 下準備
  卵を1個ずつ小さな器に割り入れておく。

• 1

  細ねぎは小口切りにする。 なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。それぞれ縦4等分に切る。

  
• 2

  鍋になすとごま油を入れ、火をつける前に全体へ油を絡める。切り口を下にして並べて中火にかけ、最初の2分ほど動かさずに焼き、上下を返しながら、焼き色がついて少ししんなりするまで焼く。

  
• 3

  A 水400ml、和風顆粒だし小さじ1を加えて煮立ったら弱火にし、味噌を溶き入れる。 なすを少し端へ寄せ、卵を入れる場所を2か所あける。 鍋の低い位置から空いたところへ静かに滑らせる。ふたをして、グラグラ煮立たせないよう弱火で3〜4分、白身が固まり、黄身が好みの半熟になるまで加熱する。

  
• 4

  卵をお玉で1個ずつ先に器へ移し、なすと汁を等分に盛り、細ねぎを散らす。

  

ポイント

・味噌を溶き入れた後は、香りを損なわないようグラグラ煮立たせず、弱火で加熱します。 ・なすを端へ寄せて卵を入れる場所を作ると、卵同士がくっつきにくく、形よく仕上がります。 ・卵は1個ずつ小さな器に割り入れ、鍋の低い位置から静かに滑らせてください。 ・盛り付けるときは、卵を先にお玉ですくって器へ移すと崩れにくいです。

作ってみた！

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