【焼き茄子と油揚げのお味噌汁】ひと手間でグッと美味しく♡

材料2人分

• なす
  1本
• 油揚げ
  1枚
• えのき
  1/2袋
• ごま油
  大さじ1/2
• しょうがチューブ
  2cm
• A
  水
  400ml
• A
  ほんだし
  小さじ1
• 合わせ味噌
  大さじ2

作り方

• 1

  なすはピーラーで縞目に３本皮を剥き、5cm幅に切る。 縦４等分に切って水に浸し、しばらく置いておく。 油揚げは油抜きし、短冊切りにする。 えのきは石突きを落とし３cm幅に切る。

  
• 2

  鍋にごま油としょうがチューブ、なすを加え中火で焼き色がつくまで焼く。 油揚げとえのきも加え、さっと炒める。

  
• 3

  A 水400ml、ほんだし小さじ1を加え2~3分煮て火を止める。 合わせ味噌を溶き、器に注ぐ。

  

ポイント

●なすに焼き色がつくまでしっかりと焼いてから煮ることで、とろとろ食感&風味良く仕上がります♡

作ってみた！

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